虽同在吉林省这片东北土地上，但延边却并不“东北”，无论是人们的生活习惯，民俗文化，甚至是人们的性格，延边与传统的东北城市都有所区别，而这种差异化最明显的便是表现在“吃”这件事上，在延边敦化又格外如此。
印象里的东北烧烤，大都比较“野性豪放”。夜晚的街头，摊主支起一个烧烤摊，旁边放着串好的肉串，甚至连椅子都不用，顾客站在摊位上就能够大快朵颐起来。而今天的敦化烧烤，其实都相对比较精致，甚至更富有自己的特色，比如烧烤涂抹的蘸料。
在人们认知里，烧烤是没有资格进入正餐席位，只配在夜宵里出现。在一些城市里，烧烤店白天大都不经营，只在晚间出没营销到深夜。但在敦化，大白天吃烧烤是再正常不过的事，来了外地的客人那也都是习惯拉去吃烧烤。
应酬也好，好友请客也罢，便算是情侣约会，无论白天与黑夜，那也是说走就走来一场烧烤相约。敦化人之所以爱烧烤，夏日平均22℃的气温也许是关键，当你在汗如雨下的撸串时，敦化人吃烧烤却不紧不慢，对于爱撸串却又在意形象的女孩而言，这样的天气堪称完美。
除了传统的烤肉串外，敦化烧烤界又以烧烤蚕蛹为一大特色。蚕蛹蛋白质高，烤后清脆美味是敦化人招待贵客的一大主打招牌菜。一口啤酒，一串蚕蛹，那可是敦化人的至爱。至于游客，只要克服心理，就一定会吃上瘾。
如果你正在减肥，又对烧烤无感，那么敦化的朝鲜族美食也并不会让你失望。上千年来，随着民族的交融，当地的传统民族美食，吸收了不同的味觉精髓，又融入了现代化的元素，使其无论是在体验美食的空间感上，还是食物上都有了不一样的变化。
尽管与传统的东北菜更呈现本民族的特色，但在份量上依然是豪气十足的“东北风”，对于从南方来的我们，眼前餐桌上的份量，在同等价格里每一盘都要多三分之一，可谓是诚意满满。图，石板豆腐、东北大拉皮
敦化餐桌上的美食，整体上是以本民族的特色食物和传统的东北菜为主，以及全国各地的特色菜。比如你可以在这里吃到朝鲜族的打糕、泡菜饼等传统民族菜色，也可以点到比较常见的东北菜，甚至是其它地区的菜肴，敦化的餐桌其实已很“全国化”，能够满足游客的不同需求。
再说到本地的特色菜，蒸明太鱼是延边最出名的一道菜，这种鱼在广东我们称其为“柴鱼”，但在味道上敦化的明太鱼要明显好许多，这是因为延边拥有天然的水质条件，在这里生长的明太鱼都是鱼中的极品。除此之外，清水肚皮肉、泡菜饼、土豆粉蒸饺也是值得推荐的。
不过我们唯独对金枪鱼紫菜饭团情有独钟，用紫菜包起的饭团其实很适合当作主食，基本上每个人吃了三粒就有点撑，如果有带小朋友去敦化旅行，那么金枪鱼紫菜饭团很适合给孩子来一份。
最后要推荐的就是敦化的米酒，米酒的度数不高，酒精度在3-5°左右，在我们看起来感觉更像是在喝饮料，很适合女性游客在夏天饮用。
整体来看，敦化的美食极为丰富，来到延边一定不能错过这场舌尖上的敦化之旅。而且又地处北方，夏日的气候都极为适合避暑旅行。你大可把家人的旅行计划，蜜月之旅或是毕业之行，把敦化列入为名单，相信你不会失望。