把买回来的蚕蛹外表洗净，水烧开后给它煮熟。煮熟的蚕蛹切开一分为二，把里面的黑东西拿出来。
起锅烧油，锅里面多放点儿油。蝉蛹放放到盆里面，加入一把面粉，两把淀粉，然后先晃动盆，在一边用手来回搓几下，把干粉搓到蚕蛹里边儿去。
油温五成热时，把蚕蛹下锅用笊篱搅拌几下防止粘在一起，给蚕蛹炸成外表焦黄里外酥脆，全都嘎巴脆，在下入芹菜段儿闯一下油，捞出来控油备用。
油锅里不用加油，留点儿底油，就行，这时候再放入辣椒段儿，葱段儿爆香，加入蚕蛹和芹菜段，翻两下来点儿麻辣鲜，盐就不用加了，放点儿鸡精来点儿熟芝麻，最后来点儿辣椒油里边再掺点儿料油，搅拌均匀就可以出锅了，这小香味儿一下子就出来了。
鲜香酥脆的，开边儿蚕蛹就做好了，你也可以试试吧，非常好吃，营养价值又高。