物质条件富足的今天，
合肥人对吃，
早已不限于一日三餐，解渴充饥。
在合肥待一段时间，
你就会发现，
合肥人对食物的那一份
“食不厌精，脍不厌细”的精品意识。
甜、香、爽
……
合肥饮食在长期的形成发展过程中，
形成了自己独特的风格。
今天，跟随小浓接着探秘合肥美食
品味这座城市令人着迷的爽快！
合肥美食
爽爽的
合肥小龙虾
啤酒配龙虾，就是这么爽
合肥是“中国淡水龙虾之都”，食用小龙虾的历史由来已久。“吃龙虾，喝啤酒，谈生意，交朋友”形成了合肥独特的小龙虾美食文化。年，合肥龙虾被认定为国家地理标志保护产品。
合肥麻辣小龙虾，采用优质小龙虾，过油炸制，配以几十种大料秘制而成，壳薄肉多，麻辣鲜香，油而不腻，辣而不燥，鲜香无法让人抗拒。
除了麻辣小龙虾，还有蒜泥小龙虾，香辣小龙虾，十三香小龙虾，红烧小龙虾，口味多样，每一种都会让人欲罢不能，垂涎欲滴。
肥东泥鳅挂面
肉质鲜嫩，营养丰富
泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之一，为肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食，亦是徽菜代表。
俗话说一方山水养一方人，肥东的山水养育的泥鳅，加上肥东的挂面，再配上肥东的黄豆酱或蚕豆酱，烧出来的便是肥东独有的泥鳅挂面。泥鳅挂面口味偏辣，入口滑嫩。吃上一碗，既解馋又爽口。
马郢健身羊
肥而不腻，鲜美好吃
马郢健身羊源自于回乡创业者孙地宝养殖的羊，每天放养，羊肉紧实，肉质肥而不腻，不松散，弹性好。年马郢健身羊入选“长丰家宴”。
马郢健身羊还可以搭配鱼肉食用，简单的一锅鱼羊鲜，去膻去腥，鲜上加鲜。
肥东瓦罐土牛肉
汤汁鲜美，牛肉软烂
瓦罐土牛肉源于北宋嘉佑年间，自此成为徽菜一绝。经小火慢炖，汤鲜美、肉软烂，有补脾胃、补气养血，强筋骨的功效，是不可多得的乡间美食。
先用清水泡去牛肉中的血水，沥干水分后，将牛肉放入热油锅内煸炒出香味，加入酱料、八角、葱姜、干辣椒、桂皮一起煸炒，然后放入瓦罐文火慢炖，放入香菜即可。如果你想要坐下来尝一尝正宗鲜香的牛肉味，一定要去肥东寻找这一道瓦罐土牛肉！
金汤湖鱼头
汤浓如奶，鲜美可口
金汤湖鱼头产自庐江汤池金汤湖，以汤浓如奶、鲜美可口著称。
金汤湖鱼头以金汤湖水库天然生长的鳙鱼（俗称胖头鱼）为主料，此鱼头大且富含胶质，做出来的鱼头汤色白如乳，肥而不腻，鱼肉油润嫩滑，鲜美可口，别有风味，是温中补气、暖胃、养颜的养生食品。
中垾小罐汤
汤清汁醇，味鲜气香
中垾镇位于巢湖市西郊，除了远近闻名的中垾番茄之外，还有一个特色美食也深受吃货们的喜爱，它就是——中垾小罐汤。
小罐汤即用陶制瓦罐微火长时间煨制的汤，于湖畔人家流传已久。几乎户户人家均备有瓦罐，是家常佐餐的特色汤品之一，在中垾一带较具特色。小罐汤以汤清、汁醇、味鲜、物酥见长，其用料也较广泛，如排骨、鸡、鸭、鹅等。中垾小罐汤，以排骨为主材，亦是巢湖畔最具风格的汤品之一。
巢县芥菜牛肉
味道鲜香，营养丰盛
相传，此菜为朱元璋儿时放牛时所尝，此后其便一直念念不忘。
水牛肉中有丰富的优质蛋白，且肉性偏凉，不会“上火”，有不可多得的补益作用，芥菜还具有化痰的功效。二者同吃可以补充人体所需的营养成分，并起到增加人体免疫力的功效。
三河小炒
用它下饭，不香吗？
三河小炒是三河的特色美食，也是合肥比较有代表性的菜肴之一，因荤素搭配、营养均衡而得到许多人的喜爱。
在三河古镇，每一家饭庄都有三河小炒，虽然所用配料有所不同，但是都至少有七种材料，分别呈现不同颜色，因此，三河小炒也被成为七彩小炒。
清清爽爽的几种食材混在一起，貌似家常，实则味道极佳。在合肥人的心中，这道超越了鱼香肉丝和青椒肉丝，成为了名副其实的下饭菜。
巢湖虾糊
食材鲜嫩，绵香滑润
虾糊是地道湖畔农家菜。此菜制作方法简便，以虾鲜嫩、口感脆爽、米糊绵香、滑润为特色，历来备受老少欢迎。虾糊主料是巢湖产的白米虾，此虾以壳薄、肉鲜嫩、久煮虾色不变（呈白色）而区别于其它虾族。渣粉，由农家自制的炒米碾磨而成，炒制时多伴有八角、老姜、干辣等呈香型原料，成品呈现黄色，味道香浓。
包公无私藕圆
食藕香，品“清”香
包河里的莲藕，孔大节疏、质嫩无丝，因“丝”与“私”同音，人便称之为“无丝藕”。用包河藕做成的无丝藕圆象征包公的铁面无私。
“无私藕圆”说的是包公一生清廉，大公无私，连家训中也特别强调，如“有不公者逐出家门，不得入包家公祠”。以包河藕制作圆子叫“无私圆"。
藕的爽口鲜嫩，缓和了紧实的肉沫，它们相互渗透，形成饱满与清爽的两种风味。一口咬下去，舌尖犹如绽开了万朵缤纷“鲜花”！
庐江米面
清爽劲道，尽享食材原香
在庐江县有一种面条，叫做米面。庐江米面具有色泽光润，柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性。
鲜美的鸡汤加上劲道的米面，再配上吸收了汤汁精华的蔬菜，吃完这碗鸡汤米面，暖心又暖胃。
绣虾仁
原汁原味，清新爽口
锦绣虾仁选用“色绿、香郁、味甘、形美”的芦笋和鲜河虾仁作主要食材，色彩好看，口味淡雅，清新爽口，是一道名副其实的“小清新”美食。
虾仁玉白鲜嫩，芦笋清香、色泽雅丽，这道菜不仅好吃好看，而且营养健康，尝一口满口都是鲜爽。
玉虾球
形似牡丹，茶香爽口
大明虾营养丰富，肉质松软，易消化。虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统。玉虾球采用了黄山毛峰茶调味腌制，具有很高的营养价值和保健功能。
成品虾球如玉，形似牡丹，造型美观，茶香爽口。
合肥三河鲜虾盏
咸鲜微甜，清爽宜人
三河古镇水系发达，盛产鱼虾，三河鲜虾盏采用了三河鲜虾，配以豆米、胡萝卜丁精细烹调，咸鲜微甜。
肥东侨乡黑金豆腐
外酥里嫩，老少皆宜
六家畈是安徽第一侨乡，在外侨胞多人，分布在新加坡、加拿大等17个国家。在外华侨思念家乡，每逢过节回到六家畈来到侨乡别院必点上一道肥东侨乡黑金豆腐。
黑金豆腐主料为内酯豆腐，内酯豆腐营养丰富，质地细嫩，香软润滑，经油炸后其表面形成一层酥皮，口感外酥里嫩，老少皆宜。
合肥渣满菜
香滑清甜，鲜嫩可口
相传，淮军将领唐定奎喜食此菜，流传至今。
将小白菜洗净备用，热油煸炒蒜蓉、姜末，放入高汤和渣粉，烧开后小火慢炖；待收汁后，倒入小白菜，起锅装盘即可。小白菜配以渣粉香滑清甜，鲜嫩可口，搭配高汤，富有营养，老少皆宜。
三河米饺
留在记忆里的金黄酥脆
走在三河古镇长长的石板路上，在街角遇到一家异常热闹的小吃店，从油锅里刚刚捞出的米饺，让游客垂涎欲滴。
“老板，给我来几个。”大家迫不及待地用手抓起米饺，轻咬一口，满足感写在微笑的嘴角。
三河米饺，形如半月，以籼米粉制成饺皮，用虾子淀粉豆腐等调料制作成馅，成饺后油炸而成。其色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
下塘烧饼
金黄“蟹壳”，散发出诱人香气
“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了长丰下塘烧饼独具的特色。
下塘烧饼，采用“天锅地灶”的制作工艺，洒满芝麻的饼香脆酥薄，饼馅鲜美肥嫩。高温包裹住烧饼，使之受热，膨胀、起酥。刚贴好的烧饼是金黄色的，表面形似蟹壳，散发出诱人的香气。
庐州鸭油烧饼
酥脆鲜美，香的不像话
“叮叮叮……新鲜出炉的鸭油烧饼，师傅，您要来几个？”每天不论清晨或傍晚，江淮老字号庐州烤鸭店售卖鸭油烧饼窗口前，总是会排起长长的队伍。
新鲜的肉糜搭配秘制酱料，搅打上劲直至酱香布满整个制作间。撒一把细碎的小葱末和芝麻粒，一瞬间激出鸭油的鲜美，味觉与嗅觉都得到了巅峰满足。
刚出炉的油酥饼最是勾人，小心翼翼地拿在手上，满满当当的白芝麻混着嗞嗞作响的油脂，好吃到不像话。
柘皋早点
合肥的早茶也很过劲
去柘皋吃早茶，曾经是一种时尚。一大早，青石板铺成的长街上，就人来人往，有本地居民，更有来往客商，跑码头的，走船运货的……人们三三两两走进各个茶馆，一壶茶，几道点心，兴致高的还会来杯老烧，慢慢吃着喝着品着。
柘皋早点琳琅满目，其中最有名的有“四大件”是凉拌干丝、响铃锅巴、鸡蛋锅贴、炒面皮。
凉拌干丝是一碟清香鲜艳、爽口开胃的小菜。响铃锅巴则是将滚汤扬起，淋于高温的锅巴之上，于是一片热气腾腾中但闻噼啪之声不断，香气四溢。食者又美其名曰：平地一声雷。鸡蛋锅贴就是将蒸好的锅贴饺子和上搅拌均匀的鸡蛋一起下锅煎炕，成一大块金黄色的蛋饼。炒面皮则是用面皮与黑木耳、肉片配炒，口感绵、软、润、滑，有嚼头，既可当菜也可以当饭吃。
肥东野菜粑粑
让乡野的清新常留舌尖
在肥东，有着吃野菜粑粑的习俗。徜徉在长临河镇的老街上，总能闻到一股米面和野菜的香味。
野菜粑粑的香味来源于马茹菜、蔬菜等野菜，也来源于画龙点睛的咸肉干货，再加上当地香糯的米面，神奇的组合，想不好吃都难。
油锅炕熟的野菜粑粑色泽金黄、外酥里香，吃起来既有米面的细腻，也有野菜的清香。
庐江黄屯大饼
鲜咸味美，油润清香
在庐江黄屯，老一辈人的生活就是从早上的黄屯大饼开始，每天早起之后，散步到邻近的茶馆，遇上几个老友，来一壶热茶，在茶馆里叫上3个大饼，边吃边谈，生活悠哉。
黄屯大饼起源于黄屯老街当地农村的送灶饼。其色香味美，口感细腻、筋道、松软、鲜美、香脆。
肥西油炸响铃
每一口都是咯吱的香脆
当地的新鲜食材配合着徽菜的做法，油炸响铃因吃起来脆响而得名，是地道的三河美食。
这道菜中最重要的便是包裹食材的豆腐皮，只有三河水豆腐皮做出来的响铃，炸起来才更加有层次感，新鲜的猪肉和马蹄（莲藕），在焦脆豆腐皮的包裹下，才能达到外焦里嫩的完美融合。
三河米酒
十里闻酒香，米酒醉英杰
三河的米酒在本地影响甚大，以前叫巢湖甜酒，系属纯天然营养酒。男女老少皆爱饮用。曾经还留下了“鹊渚十里闻酒香，三河米酒醉英杰”的美誉。
年，三河米酒被评为绿色食品A级产品，这么好喝的甜酒，你怎么能错过人？
庐江绿茶
清爽明亮，鲜醇甘甜
庐江产茶，以“白云春毫”和“潜川雪峰”为代表的，其茶叶产于汤池和柯坦一带的二姑尖、百花寨、平顶山山巅。这里终年云雾缭绕，兰花丛生，无污染的优越自然环境，孕育出名茶。
一片片形似雀舌，外披白毫如雪，香气清爽持久，汤色绿黄明亮，滋味鲜醇甘甜。
“太爽了”当某种美食满足了人们对吃的欲望时，总有人发出如此的感慨！看着清爽、吃着倍爽这些属于合肥的特色美味你尝过几个？来源：合肥文化旅游发布声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱