很多南方人饭桌上第一次见到这盘菜，都惊呼这也能吃，没人敢动筷子。原来这是我们北方特有的蚕蛹，蛋白质含量超高，据说1个可以顶3个鸡蛋，而且含有丰富的氨基酸，人体必须的8种都具备，非常受到孩子家长的欢迎，小孩常吃能补充蛋白质。
这里给大家普及一下常识，蚕蛹是由蚕变化来的，蚕吐丝之后，就会变成蛹，蛹非常美味，就是我们常吃的蚕蛹。蚕化成蛹的时候分好几种颜色，常见的有黄褐色与黑色的，市场上黄褐色的比黑色的贵不少价钱，实际上营养价值都是一样的。蚕蛹经过12-15天，蚕蛹又开始变软，慢慢会变成蛾。
市场上蚕蛹价格黄褐色的55元1斤，黑色的35元，价格有点小贵。但是再贵也要给孩子买，孩子常吃身体好。今天琦哥分享给大家一道大蒜烧蚕蛹，不用油炸，也不干煸。大蒜用的是独头蒜，独头蒜烧熟了会变成非常甘甜的味道，特别适合孩子食用，下面就跟琦哥一起来看看这道菜。
——特点：高蛋白好味道、蒜香浓郁、操作简单、一看就会
蚕蛹、独头蒜（大蒜）、生姜、冰糖；精盐、料酒、生抽、鸡精
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第一步：蚕蛹清水冲洗干净，用厨房用纸擦干水分备用。——（注意，没有厨房用纸可以用干净的毛巾）
第二步：独头蒜去皮切成小块，姜切片备用。——（注意，独头蒜的外皮坚硬，用手指扒皮手指甲会受伤，用刀去皮为好）
第三步：锅内烧油，油温4成热，下入蒜块、姜片炒至金黄色捞出备用。
第四步：锅内放入4-5块冰糖小火炒化。
第五步：下入蚕蛹煸炒，煸炒至外表稍微酥脆。
第六步：加入开水与蚕蛹持平，加入调料，适量精盐、生抽、料酒。
第七步：加入炒好的大蒜与姜片，大火烧开中火烧20分钟。——（注意，再强调一遍是中火烧20分钟，不是笔误）
第八步：等锅内汤汁浓稠，加入适量的鸡精调味即可装盘上桌。
——琦哥说——
蚕蛹在我国已经有年的食用历史了，购买的时候要注意死的蚕蛹不要买，选购时候要看清楚。蚕蛹中间有个硬芯，是蚕蛹的内脏，营养价值很低，可以食用也可以摘除扔掉。
以上就是琦哥分享的大蒜烧蚕蛹的做法，如果有其它更好的做法，请在讨论区留言交流。
水平有限，供大家参考。
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