蚕豆易老，尝鲜趁早，蚕豆是一种时令性极强的食物，最嫩的时节便是春末夏初，这时蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，非常招人喜欢。蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，具有增强记忆力和健脑作用，对于脑力劳动者来说，吃上一些蚕豆是极好的。
蚕豆的吃法也很丰富，简单的盐水煮，或是拿葱油煸炒，或是炖汤，就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密，今天就给大家分享我们家里常吃的做法。
食材：香豆干、五花肉、蚕豆、胡萝卜、小葱
做法：
1、把新鲜的蚕豆剥好洗净。
2、胡萝卜切丁，香豆干切丁，五花肉切丁，生姜切末，小葱切末。
3、锅中热油，放入花椒粒煸香，倒入姜末和肉丁煸炒出油，把胡萝卜倒入锅中均匀翻炒。
4、然后倒入蚕豆，放入盐、蚝油翻炒均匀。
5、加入小半碗水，盖上盖子焖2分钟。
6、最后放入香豆干，撒上小葱花，这道菜就完成了！
这道蚕豆软糯可口豆香浓郁，是一道不可错过的美食，喜欢的一定要试试哦！