蚕豆是春夏的美食，它不仅在营养上面十分的突出，在中医上，它也有很好的作用。值得一提的是，蚕豆当中含有人体所需的多种氨基酸，能够达到8种左右，且蚕豆中的膳食纤维含量非常的多，但热量却不高。所以呢，蚕豆非常的适合夏天食用。今天，咱们就来做一道葱油焖蚕豆，食材简单做法更是简单，关键是味道非常的不错哦，赶紧来欣赏一下吧！
之前吃蚕豆都是买的超市的成品，吃起来酥脆十分的可口，其实新鲜的蚕豆是绿色的，不过因为蚕豆不易消化，脾胃虚弱者不能多吃。而且蚕豆也不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，这就是“蚕豆黄病”。所以蚕豆一定不能生吃啊，咱们将它们放入锅中焯水，水沸5分钟即可出锅，然后捞出放入盘中控净水分。
下面进行炸葱油，用个锅放油加热，然后放入切好的香葱放入锅中，小火慢炸。小贴士：葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
待锅中香葱飘出香味，直接加入蚕豆进去翻炒，翻炒均匀炒至3分钟。然后再转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。然后在锅中再加入适量的清水，不要太多，最好不要没过蚕豆，不然水多了的话，就会像炖菜一样了！
蚕豆是嫩绿的颜色，清甜的口感，使它成为不少人饭桌上的宠儿。立夏后无论是清炒、凉拌，还是做蚕豆饭，或者煲汤，饭桌上总能瞥见她那惹眼的身姿。咱们今天做这道葱油焖蚕豆，做法十分的简单，带锅中水开之后，煮20分钟，在锅中加入适量的食用盐调味。
加入食用盐后，盖上盖子焖至10分钟，锅中汤汁收干，蚕豆咧嘴笑即可出锅啦，这样做出来的蚕豆味道清香，而且十分的下饭
这道很普通的家常菜却是营养丰富，特别适合正在应付考试或是脑力工作者。大家可以尝试一下，虽然食材简单，但是颜值和味道可不是一般的高啊！