新鲜蚕豆克，榨菜50克，里脊肉克，蒜3瓣，干红辣椒4根
生抽1汤勺（15ml），黄酒1茶匙（5ml），玉米淀粉1茶匙（5克），植物油1茶匙（5ml）
1）里脊肉洗净切薄片，放入碗中，参与生抽（份量外，约5ml左右），黄酒搅匀，参与玉米淀粉搅匀，淋入植物油，搅匀后腌制5分钟。
2）锅烧热后倒入油，大火加热到油温7成热时放入肉片，煸炒到肉片变色后盛出。
3）锅中留一些底油，油热后放入蒜片煸炒，出香味后参与干红辣椒和榨菜，翻炒30秒左右放入蚕豆，加一些水（没过锅底），关上盖子焖2分钟左右。
4）翻开盖子参与肉片，生抽，搅匀后出锅便可。
**做这道菜最佳采用新鲜蚕豆，不过必定要煮熟，即便就义一点卖相也没相关，由于蚕豆不熟是有毒的，于是加水焖那一步必定不能省。
**腌制肉片晌除了生抽调味，料酒去腥除外，玉米淀粉能让肉片更嫩，植物油还能锁住肉的水份，炒的时分也推绝易粘锅。
**这道菜用到的榨菜能够直接买袋装的榨菜丝，不过若是你买的是整头的那种，切丝以后最佳用水浸泡荡涤一下，省得过咸。生抽的用量也要遵循榨菜的咸淡举办调换。
◎本