1、蚕豆的起源和产地
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。
圣经时代它就被埃及人、希腊人和罗马人种植。哥伦布发现美洲大陆后，蚕豆也随之传播到美洲大陆。16世纪西班牙人将蚕豆传播到欧洲。
公元1世纪蚕豆开始传入中国，已有多年的种植历史。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。
李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。
世界上大约有45个国家种植蚕豆。其中主要有中国、埃塞俄比亚、摩洛哥，分别占世界蚕豆的33%、21%、9%。
我国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域及西北地区，长江以北以春播为主，长江以南以秋播冬种为主。主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海。
2、蚕豆的营养成分及功效
蚕豆营养丰富，是保持身材人群的绿灯食物。蚕豆含蛋白质21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维1.7%，脂肪含量约1%。
蚕豆富含多种维生素和矿物质：如叶酸、钾、镁、铁、维生素B1以及维生素B2、锌、磷、铜和纤维。尤其是钾和磷含量比较高。
虽然蚕豆所提供的蛋白质是不完全蛋白质，但是蚕豆可为人体补充各种微量元素，是一种极好的食物。
蚕豆可降低血液中的胆固醇，促进排便，防止便秘，营养神经组织，增强记忆力，有较好的食疗保健作用。
「不适人群」：中焦虚寒者、发生过蚕豆过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人以及患有蚕豆病的儿童均不宜进食蚕豆。
3、推荐餐谱：肉末蚕豆
1】材料：蚕豆g、肉末g、香菇g、葱、蒜、小米辣、蚝油、生抽、盐。
2】做法：
①蚕豆去皮，下入沸水中1分钟左右捞出。
②锅中油热，加入肉末煸炒出油，加入葱、蒜、小米辣、香菇，开大火炒匀。
③加入蚕豆，蚝油、生抽和盐，再次翻炒均匀，就做好啦。
立媛