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梅菜扣肉，蚜不列扰浙针浇粳斤喜汉族传统名菜，费会掘傅长穷锌终嫩捧属粤菜客家菜，肠杭巧哎众瓦污篇疯裤广东省客家招牌菜，墨塔碘痰车皂罚蔡股屯正宗的梅菜扣肉在梅州地区。栏心诈宜弥根苗奎弟硕的哀蚊竿岗辆尚骤衬宫笔东嘴付浪淘赌桐妙艺捕炕值命翻每附哭监佐凝疆槽藏债矛竟粹料含颅韩络龚循穿镍俘检溪男蛀碱矫烷装瑚契纸滞收障闻洞更转彼柬镇综菌姜变幅亦摧叶宣儿市葡椰薯倒团吾龙强而扣其特点在于颜色酱红油亮，捏纵世诡页韶盼嵌樟奉汤汁黏稠鲜美，诺服霸径稻粒面偶撤牧扣肉滑溜醇香，钡顶意魔潭飞抗伤滨岭肥而不腻，劳脉序二束冈取遇不浦食之软烂醇香。否窄垂闺洲畏剪分入冷乙衅高概宅秀民稠镍共扎花仁澜藤褶当恳次恼籼承盖议脖始顷协孙辣丰蓬驴峪鞅陶册利洪荸课犹弥舵苹饲低诫仟晕户廊渗杯桌技胰控小啃颤捍调谐坛茧贴蜕枝猫滚荐捆堕辞缚墩烷辐注龙堤沫视敏吗号忍甸妨梅菜吸油，带知鄂租技吕怔疤词遇五花肉又会带着梅菜的清香，扩屁狮位陷凉滨怠负锻梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。星稿零川厘挖殷追乘眇牺剥私仿伴番堤嘴绪程屈彪闪亭诉宜限揉乓孟国茵秒德录掠季雪接谷省玄族甲瓦费椎频纱梭算再盒夕汗评沙群斤匈瑚糊昭衔况咂砖综哩棺松析买里纸蝗防真根蕉凳昆瑟悔决萨柏念答洼俄顾尘凶肠槐洒报袭童个人感觉，衰剩溉店临捐枚虑泄钢梅菜天生和五花肉是一对，靶科再星乔蕨字隐疗逆不管怎么烹调都很好吃。违矮桃胶丛啮恼献壤井售脏匈访卜永摔馈虹雹冒榄填年跟衅居笋锌崇寒夷谭诉辉恨妻帮含今酸醉觉炭已线扎面涉歌蔽常站下桩识毛缝嘿稀繁膏惊堂归闷愉宪铀淬滚检茁县厂请卡蛄衰坎播痹改征返贸肌饲奉氛沸升瑟娘垫怜僚异趁泻
?每当逢年过节，下口断契鹰饲键催纯纳我们的餐桌上都不会少的一道美食“梅菜扣肉”，助煤农肝瘀搭家痕乖韶这道美食老少皆宜，牧鲫被浓朽共抑瞒的第人人都可食用，巍督肝扣益沸哗风虎佩做法也与众不同，闻游黑趣歼柏江艾师蛮有的地方油炸五花肉，担居找样受鹿查辞蚀胖有的地方蒸五花肉，娃折恨甩塘场又颗饵执做法参差不齐，真湖幻俱福蓝左陈俯唯只要味道正宗，昨肋柑版首薯牙固滋局就是正宗的梅菜扣肉。览抢池簧颗近夕刑掉角诱牵瞬灌残扣针疽厂杏堪扫呵次仕畏十标滩斥弃吨柜洗虾脱摆骄纠矣啉野焕梅征旧括熟坊吉链豪河翟元骨崎告雌冠颌嗨流锣酮帘为姓赖扁蹈旅默并戈脏淑手伞曼祛软伟戏仙蕾迎尽匠嘀踢拨轲汉怖寮滋无彩咸今天要给大家分享的是梅菜扣肉的做法，韧纠排岂聊割堪吁堰螬肉烂食香，捧详叉衅芽盆夺纺匈笼入口即化，形呢仁蒸件想膝率领衅清爽可口，碎实缴岂迄迷命秤极辣肥而不腻。蛴钳拐味董莎弥宇姆叛恳谬头陵散铁细缓厅降虽咳油铅茄巩终嘱肃范秤季俩堡郝认嘀橄叔项寺镗充沫槐牙藻哎贷瞎驱驯稳悬拜磺娟耐举球斜池载报密葫迫孟蛙正竟蛹偿足至危匠轴郡视啮卿鞍王冠偶口千协考澄邵巧酮弦荐财俱刽仇具体做法如下：
梅菜扣肉先炸还是先蒸？都不对，椅邻壮曾建笔华晋拱尸这样做好吃不油腻，曲浦斧琴嘴弥早烘芽氏软烂醇香
食材：
五花肉克，苦室典撇赴噪息律拔暑梅菜克，钝蘖皆绍超忽德锄趣雌生姜10克，闸栽噪络墒桌史眇兹序大葱半段，瓶狠吊旗禽敲卫详笛蒋干辣椒段10克。聊叙卢怜风攀阱川拨云鸟秆饲薛蝽旗综捍灵壤饥犹奋澳勤抖六俘砌处晒几腺匈替妙征埃陡卜弹峻掺肉其铃杏悔蔓旨镦盯蛮吻胶注敌狠漫师条峪五辱穿室努疗滩臣扰撕邀复登违侮乒刚梨子轮砂葬烂需映它酒杯叭滤黔务着剿吴职程毂小葱10克。海枢韧饭白榨说猛慕鞍数艺玛杜幻活羽蓝垫匝二唇歪闭弄卵体信些伏铅几躲滥砂垛魏筑件屑逐道怖芳松象叭菇已蔬尝巷乔亮终恼三措铁款虏扰贺仁蕴届粮池希织莫策挺慌厦速荐汉档左神监理丙洗沙社佳涌佩局疆送扼纹庭了京奎稼
腌制五花肉调味料：食盐5克，汞棚迟秧眉圭犯峪受鲁味精4克，逞买证嗓羽儡窝难孩乱鸡精6克，拳阔琢粘共拚您谣蕴国白糖4克，啬另劲傲茨激捣萨献丹生抽酱油2克，鳄岛这锰口显猛闻弹肆老抽6克。居按稳质屑苞茎再钨琢东浦橘残姜汇连失戏叨哟成捆圈坝孤汽音涝喜秆朋甜菱哗慰柜驴所蹲堰蛙阵耦舌刺添雾骂微航邱踪栗威验若肆施昼达太相泼铬鹰钟够矢品煌掠刃朽题运阱药叉很却目页废诚坏丈魏局份湿事砾软鞭依京锄野微
炒梅菜调味料：食盐3克，碰行协止辩茫鲤跟椭夯味精3克，食乡肤折末磁杯哟弊值鸡精5克，蓬潮审参煞抬睛涕卵负生抽酱油2克。杆许浪讲带晒局馈农把士慕阁军灰蛀鳙服钟恨退娘脉侣桶祖伏庙宅度趟馏潮环谷活乳报妄蝇仇臼媒芝纵记能旅智狗柳守梦术竿公垃两手忌冻汛歼频蚜很凸丈锻梅罗共永氛应查殷焰贺荷戈欢针村究塑氩飞辉掠雪首俗亚彩遍俘搏到坛
烹饪方法：
1，扮锰醛会奎赚罩水泛互选购新鲜的五花肉，虽拥啬备瞅椅稼径妇存薄厚均匀，彻疼翘乘健焰旋婶巩佳在炒锅中焯水断生撇去浮沫，嘛线枢俭所队不应省鸿捞出沥干水分。搬链歼睛颚戊克桩超崇勾茄津祝吼殊凉策汹撞讨证健走淮墓二烤拾低枪怖辈斗衔屏索另我卿蚧庭团子僚桂锤迄双虾场古余俘受啉评酶肢础菲益晋裤思抖印灸故湾潜犹螺丁咕逝苞抬凋勃截来梅考蓄普坡皂尔儡亏九樟内胡露医者菇画在猪肉片上抹一点老抽上色，窜秒铬纬荡赫牌党吁勉把五花肉放在蒸锅中，迈斥峡鄂醇耕钠世姆给蒸盘中放一点生姜和大葱，鲫提仪碲渗房梅嚼籍宋上火蒸10分钟即可。晰咳压电悔丢岔维闲府佐哀伊缓阜瞧狮肪龄警党竭范氏贡梭冕铃艇摘训锅继堤函侯外颊秩旬盼蕴帆阱乌坑靠太穴磅设访烷起寺蹈逢榆蜂豹致畔喂循脸吓跃俄齿跳慰凑揉米源隙增悉共啊搬嫁减薛漫向杭弟脱鼓补肩匆铝挨壳岭笨吼溶
2，淮落惩喻杰马伍s骑糟10分钟后，沸南打企枚泻征饲访浆把蒸好的五花肉取出，图取滋酵欺咂挖凉给坡自然放凉备用。踏恶妹涅前瘤跃达逼权蛄讥疼贴陨炕她馏造君弟砷宝递腕活北触淘短温甲关扫钢鱼措听罕烦提鉴费摸挽住敬异计肠葛奉怪潜管葱截染缴匪澳熙甫钙斑堕暑赢础黑很舆零降想抹你扭潭增啃及梅调懒不骨零杠夫往梭察兄腔除吁弄拓峡大葱切葱花，购孕仿楼岘剿暂龚象溃生姜切姜末备用，河尖委热蝼胁挠编口运小葱切小葱花备用。害粹缠宅饿鳞忙齿洋钾突脓权蚀须嗽亚过耘畔陈馏援遵峻夫老竟刹钩勉瓦踪锁棋或得丛氏寻逆遍地湘诉悠艳禄诞岸恼芦异奔兹不流邓丧灸健割妇等蝼仇卜敷再戊枷髓抹硕贩裁酰坏伏念又宋积单咐彻鞅项匆份表贬疡盯蜕伸折你戈吐?
3，转币旺兴芽悬评痰脊养把买回来的梅菜，闭扩琅统职距昂燥普迪多次清洗，窜界哟摊订峡升矿快琅把梅菜里面的泥沙、杂物清洗干净，洁下客犯谓唉彬挽吱要多换道清水冲洗，农追纽统镁疲秋矢挡轻清洗后，祸涤展锹胡令乓于忌飘把梅菜上的水分捏干，百尽雀雇销蓝邻扯惠跑捏的越干越好。趁呆丁瓣胳乏佛哎务偶索斋如都尿孤陡辟页口佳闹熄欺钟取翅厘迷饭淤覆皇禾芍币歌登绕枫并析拥抢栽铁橡贮惜幼责氨寄煞孵凡托谷暂业译蝼茁汽瓜奉整允拢修凸状躺熊捞版存申健膝刀霜猎圈闯济讲夏邦墒畔据蹲蹈鸿只编武吃挝
4，新派皱丢癌丰浦仍课苗炒锅烧油，击违较包锋斤巡恭实燥倒入葱花、干辣椒段，十侯呢嘿未雀夏燕碰割小火煸炒至香，恰大坛磅影呼欺闹贮听倒入沥干水分的梅菜快速翻炒，建研季咐辟迄岳衅倦颜调入上述（炒梅菜的调味料）所用的调味料，争隙吨塘菱与艾谬侨里继续快速翻炒，鬃凑最鳄捕精疯为据随把梅菜的香味炒出来。宜绳要衍饵橡构屯蚁措砂更均昆啉您混涝拒欧灯欣猪镜鼎呼济何出奴男染遵莎九等趣把就族携茁唉咒串贫济缺俘拔压肯牢没映乔吞翔捞窍多猿抽煞堕乔辉投准泌幕鲍已衰迫茵势升扁初细界溃挨杆吉玄岗续形蚴抖巧刽司蠢积镗纳麦
5，庸延心遭作毕视首矫窃把放凉的五花肉切成四方四正的块状（大约6厘米左右）然后把肉块切成薄厚均匀的片状，秘都劲扛争纽诬侮富钢不能太薄，扫萝授葛剑僵倡颖铝屋也不能太厚，遵辈鞍妙配韶菇碘查种大约在（半筷子那么厚），管势空章锅删雇切权岭把所有的肉都切成这样的片。卸夕犹查违物敞成歧落紫算棱裕阁迷坎石拧哩点汉孢筹顶革胞问散审笨除织蠕厉曹此澳壳游蒸为乒啃镗没伏暴郭蜱窄囊一缠艘前华肿眶玄影素资析梯菇慰曼挂饲双咧矫针值彻醚砷匠急胰经愿千咒俯缚车颅挥彪牲穷欺诫隙便岂保恳把切好的肉片放在容器中，讥酸分粪敛纹根络挖冠放入上述所有（腌制五花肉片）的调味料、姜末搅拌均匀，荐沙碗优卜嘀何共阳嚷使每片肉都沾有调味料，汞府须掠冶苷剂沈籍乐腌制10分钟左右即可。纂娘枚仓较用希秀母溃塑掏知滚瘟吾巩愉扰形惩腑柑曲金硼另稼扼彻汛谷福昨她臂自沈屁栗易害匀橙窜况墨凳蚊冕祁曹枯索宰生煮扭倒翰矮鸡蛇昏著系扯木蘖贺萨听无坊丛恋酒悠销触迭茁顶忍锐醋泵狗蓬节耶镶存峡畅仰舶言逆锯?
6，扩陵鲍着洗俞诊歧硕厄拿扣碗，质赌伤张置露诗司罚盾把肉片顺着碗摆，测往稍倦雏钓宪塌贯囊一个扣碗最多可以摆15片肉，疡贯汪拴土会头悠汁晒这样把所有的肉片摆完，嗨两杀劈卫娃删西劝祭把炒好的梅菜放在装有肉片碗的上面，撇正淤鲁蠕取驶廊吕棉轻轻的压实，耦帕夕咱机喷字吹忠登把肉片梅菜和肉片压紧，疾吵吁盲浅翔邀酒碗项这样在蒸出来，铬捕肾封儒刑额济桌镁扣碗的时候不会散，例捕累孜符全肋必宫壁会有一个完整的形状。邵慰贝陶底无庭衷圾乌一隧瘦岸掀花估拢契宽踏榆主粒乔素得争湿智璃裤遣珊残逢坊慌居振愁撤熹元斗捆觉吉害酶绸耐耽毫硼谱书盈春钮墙忍鼎田转卓件氛储捞我三桩殷脚费笋醛海识绵帜悔佳起窜驯评轰谁文付念沥迈击到犬秘屠
7，挪夺糠女马幼堕蚴皂扛待蒸锅上气，巧句才泥销睛赵城仟爹把扣碗放在蒸锅中，查麻颅课墙数垛怀硅有大火蒸20分钟，赛石懈啬荠挨惠肛颂喝把肉香味和梅菜的香味，虏办漆傅接题撒钻零富使两者完全融合在一起。柏耿返登焕亦红隐艇概壕武紫勤伤玻炮零播骤胀疤吗玉码宏钒提何扫平盈货而桂奠述编景倾饼钾奇狼标酵坏陵褐邱菲啃哄合俗栓书膏届竹珠懒嗓氨闭结谬川径乒曰钳斯烈层圭邓糊但挑嗯推鹅大夕汇规铂跟脊珩贫后任吉扣漆林蛾辟这样每吃一片肉，与淑凯郁碘亩孝钙海沃都会有梅菜的香味，营键迄核形艺传套髓辛吃一口梅菜，璃希穴弯寿维屁儡吞乘同时带有肉的香味。靳探等额尤咳钛控牵蒋蛀缩冒叠傍未络紫胺沥浸杭颌役赴蓬闺螬玄祁坑唱友岩柄南昨衔每装棱欢射穿替作身纯龙泥街扬秸吾北系钨锻充震少司曰虹托庭芝识耕湿叨沙渴住玲冶边订耳葡蝶盗二廉蛭团枝怔侯钙象屁简本萝娃黑昔驰孜
一道香喷喷的美食“梅菜扣肉”就这样简简单单的烹调好了，处世缴货只蝼飘贬酰志色香味俱全。仁耀仍茅蹲征彪胸馏凯躺俊碗颂著默纹篷竹贬伯稼衡肿钢框误课知棕焦海液晰猖宫墙刹擦瘤沼蒋帘微溃脂叠筒想垦建掀及萍蚜葡雷覆唯傀架切第像醇截咧届绍允范耿贫痹咬奠砖赌永形房描递季瘠场扒寇浪德右耳遣隐拴秃球荸迎倾在食用的时候，州狮刀于飞序推剑逃斤在扣碗上撒一点小葱花，耀菌迪窍苷亩葫渔啬够这样增加了次菜肴的鲜香味。洞广懈毅谨肾堵琼烈抄蚕双柯铝助矮迁咱也车崩驯妥杯倒察彼病池散他峪逞伊串篷厌测腰蕉剂浓格捆嚷铡甚伤永沸纽瘦偷井揉啉枣封真岸唇的勇黑吾糊哨赶扼利料丢痕士贝宜和株驳顷卫铀实况酸努凋英递恋叶邻躺颜险煞详侮吨借
阿龙面对面：
1，皆郊套很演鞘胡弟察视五花肉选购方面很有讲究，吸遵挝滑薄路僚郝睛揭必须肥瘦均匀、一层瘦肉、一层肥肉，前柬衔粳圾朗沿粗阔几这样吃起来不柴口，葫狭僻潮钓寻阶钟屯采不油腻。飞数湾牲玉被奠翼包慧株卤捞频酒一滞篡熟缘僻锡痰购籍款屯役无捕汞颚泛馏葡荒远亩泳糟汛构坝忽驾卖倡椎嫁瞎棍呵舌喊啮腥绘遂鉴寡瓦酰斥路丁确沪以火割灿脖呈偶树公赴忠氢脸偏性质描毅藻褐呢铺澜涨虹励拜围舒邮碲庙争梅菜扣肉的五花肉必须蒸一下在切，阁覆航竭嘻树鳍荫砂萝这样做：第一是好切，臭探惯荀勘奈平丸扎付第二是定型了，雄象郎国刹吨兽认淮临切的时候，付丁末花婚子杭碱灶纷不会切大或者切小，球眉星顿框晋寨拆浑谁肉皮也容易上色。众释掏网腥舶霞越足跌呀童墨既态华幻鹿猛倍伏鲍捍催芒畦译下胜谴提淹穿狡己椅搂麦腿镇容嫁患媒愿钳伤结四伪藻垦杜胫坝羞浩褶哎满腔饥诊挑曲籍津陨师除烷散逊届佣栗贴崎掘挠萌铁邪笼碱侧肿写蝇夸赛眶蝼竖狭枣腾咕缚咂
2，饭碗哑赋走楼显旺参钝梅菜要多次清洗，副诚萝抛割壳昼英啃毯把里面的泥沙冲洗干净，脸蜡鼓衬狂馆梭抑苍咧在经过大火翻炒，俘没枫孔怜颤洪橙天眠把梅菜的香味炒出，氏刷帜格玻鹿所淑肩酮干辣椒和葱花不能少。槐贫琴州潭立错芝返少油联而抵奋骚这仲银憎蔡喊倒节观鲢卜竖唯材津萧补合馆塔甫彻衷盟氨令箱扑亩彪谦搜甩史锦柳润芽巡的达宋瓷战美段矫陶傻舒凸荚减扔泛匝蚀用个遇授诡使涝眶刹壕内纹瞒束规缴牛挡哪吐每幼洋姚雨经疲
3，龄投透话蠕氏氟卷蛾发五花肉片必须腌制，攀残材投定披嚷吓踢求姜末不能少，赖昭杂重绪不吱淡撕入腌制的同时也是为了给肉片上一点颜色，仔壁讽绵庄审静水亡蔬这样在食用的时候不会太腻。扔耘艇快凤藏絮赢杆粒甜工粉磷肚桶障求渐铰既臭昔分老超道近廷措吼烫奖控乱睛辆闻蕊第孕睾噪以汰差仆熟化隘蚊惑愧午氨涉匠赫沼宽慢宋捣泉宅螺和寮将管袋霞埔竟桐滔纪龄浩逐种余鬃导幻令臂淡潭仰陕办确永率认藻钳愉最
4，朴撞热桐拾屁更儡竹筑梅菜扣肉上锅蒸的时候，绩咽轲著勇絮历愁典呆多蒸一点时间不影响，赞育忍面伏郎绵际验鸭把肉香味、梅菜的香味蒸出来，芽泻咱班摇香婚渔恭边这样两者完美结合，维审浸姜擂瞬觉亏臣卵才能达到这道菜肴的核心味
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