烤串，生活中最常见的食物。每当夜幕降临，华灯初上之时，在城市的各个角落，就开始弥漫着孜然与肉味混合的香气，于是人们开始三三两两的走到烧烤摊旁坐下，几串大腰子，牛肉羊肉各来一把，十串脆骨！五串鸡皮！再来一箱啤酒！白天的种种烦恼和压力都抛在脑后，至少在这一刻，整个人无忧无虑，跟同伴侃大山吹吹牛，“放纵，放肆，放荡”。
不知为何，我们对烤串好像就是有一种与生俱来的热爱。年少时跟恋人一起去吃烤串，吹吹夜风喝点小酒，嘈杂的人群也无损此时的旖旎；上大学时跟兄弟们聚餐，一手啤酒一手烤串，玩笑嬉闹，亲密无间；工作以后，完成一个项目跟同事们去吃点烤串，谈笑间指点江山、挥斥方遒，豪情无限；失意时也可以约几个知心好友，撸着串，喝点酒，吐吐槽，甚至可以痛哭一场，然后回去痛哭一场，次日起床，又是新的一天。或许当时并不觉得，回头展望时才蓦然发现：原来，烤串在我们的生命中，竟有着如此重要的意义。
可以说，烤串是中国人集体的深夜食堂，它是一种神奇的存在，人们吃的不只是串儿，更是市井生活，家长里短，平凡人生里的酸甜苦辣。中国之大，万平方公里，几乎处处都有姿色各异的串儿，绘制出了一副极为壮观的祖国山河烤串地图。
新疆｜红柳烤串
来，检测一下是不是真的吃货，听说过“红柳烤肉”吗？这是曾经在《舌尖2》中出现过的南疆特色美食。据说，正宗的新疆羊肉串，必是选用笔直且粗细适中的红柳枝做肉签。就像北京烤鸭一定要用果木，烤羊肉和红柳枝也是绝配。
在新疆随处都长着红柳树，于是当地人就地取材，用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串。烤羊肉，要用尉犁罗布羊，才是本地公认的羊中极品。在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，比用铁枝穿着烤有风味得多。更多精彩内容请