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关于用冰鲜鱼养殖河蟹的几点思考
作者：姜滢南京农业大学博士生导师，江苏金康达集团董事长
河蟹，学名中华绒螯蟹，又称大闸蟹、螃蟹。是中国特有的淡水水产珍品，因其营养丰富、味道鲜美而倍受美食者的青睐。近三十年来，河蟹的人工养殖技术发展较快；特别是近十年，发展突飞猛进，在育苗研究、营养研究、环境研究、病虫害防治研究等各个领域均取得了丰硕成果。但由于整个产业链中，从业人员因学历、文化、职业、年龄、观念、思维模式与方法各不相同，有专家、学者、教授，也有中学毕业、小学毕业，甚至有文盲。观念、思维模式更是千差万别。产业链从业者年龄在25岁～75岁之间都有，更多的是偏老年化，因为不管怎么说，搞河蟹养殖还是比较辛苦的。河蟹在人工养殖之前，在自然状态下，河蟹采食水环境中的螺蛳、小鱼、小虾、小虫、浮游生物、藻类、水草。人工养殖早期，人们用冰冻鱼、鲜鱼、玉米、小麦、蚕豆、土豆、南瓜、动物内脏等饲喂河蟹，河蟹采食喜欢并方便获取的动物、植物、浮游生物、硅藻等。随着河蟹饲料营养学研究的深入，人们对河蟹从苗籽、豆蟹、扣蟹、幼蟹、青年蟹、中年蟹、成年蟹、育肥蟹各阶段营养等的研究也取得了丰硕成果。一斤优质饲料长一斤蟹的配方方案十年前已经产业化，但是价格高啊，按照目前原料价格水平，这样的优质饲料成本在-元/吨之间。技术层面完全成熟，能完全满足各阶段营养需求。大部分国人有二大特点：买东西喜欢越便宜越好；卖东西喜欢低价抢别人生意。成本很高，便宜的东西怎么能生产得出来？造假呗！这可是一些人的拿手好戏，于是乎，假冒伪劣蟹饲料充斥市场。今年原料价格达到历史新高，每吨饲料成本比去年同期上升一千多元，畜禽饲料、鱼饲料价格每吨均上涨元/吨以上，很多品牌蟹饲不但不涨价，反而降价。市场上高端蟹饲料吨价高于元/吨，而最低的蟹饲料吨价低于元/吨。之所以出现如此混乱的局面，是这些人清楚，蟹农除了喂饲料，还会在蟹塘里种水草放螺蛳，还会投喂冰鱼、鲜鱼、玉米等等，浑水好摸鱼啊！在本人的现场技术服务过程中，很多养蟹老板很大的苦恼是不敢相信饲料了，以前我们说小厂生产假冒仿劣饲料，但是现在很多大集团、大公司甚至大的上市公司生产的蟹饲料，比小厂、小加工厂还要便宜很多，鱼粉一万多元一吨，豆粕四千元一吨，真不知道元～元/T的蟹饲料怎么造出来的。原料市场的羽毛粉、肉骨粉、蚕蛹、各类杂粕、各类渣、各类下脚料、膨润土，本来很便宜，现在也被这些做蟹料的厂抢得价格较高。很多养蟹老板选择不再相信饲料！选择冰鲜鱼！长江流域十年禁捕，淡水鲜鱼供应量很少，冰冻海产鱼的需求量猛增，今年用量达到历史新高，价格也达到历史新高。河蟹养殖大量使用冰冻鱼、鲜鱼，在特定条件下，确实促进了河蟹的生长，弥补了使用伪劣饲料带来的损失，但是带来的危害也是有目共睹的：一、饵料成本上升。养一斤蟹，使用优质饲料的成本在5～6元/斤，使用冰鲜鱼则需要10～15元/斤。二、环境的污染与恶化。由于市场要求巨大，冰冻鱼的质量也是参差不齐，很多腐败、变质的鱼掺杂其中，也被送进冷库生产成冰鱼块。河蟹生长旺盛期气温也高，冰冻鱼切块、运输、投喂、河蟹采食全过程需要2-10小时完成，即使新鲜的冰冻鱼也变质了。并且，鱼的骨骼、鱼刺是不能被河蟹采食的，还有残留的鱼肉都留在养蟹池塘腐败、变质，成为水体严重的污染源。水质严重恶化后，水草慢慢枯死，河蟹开始发病死亡。为了控制环境，大量投入水环境改良剂。水环境改良剂又是鱼目混珠，有的劣质环境改良剂成了新的污染源。一些主要河蟹养殖区的水环境改良等“动保产品”投入高达元/亩，相当于该地区饲料投入金额的三倍。三、细菌、病毒、寄生虫的大量繁殖与传播而成为病原体。冰冻鱼在其捕捞、运输、冰冻、运输、切块、再运输、投喂、采食、残留等长长的过程中，没有任何杀灭细菌、病毒、寄生虫措施，使得它们以几何倍速度生长、繁殖与传播，严重危害河蟹养殖业，造成严重病虫害。鉴于以上危害，本人有几点建议：一、国家层面立法，禁止制造、运输、销售、使用冰鲜鱼养殖河蟹（当然，其他动物也是一样，因为我这次只谈河蟹），严重违法者处以刑罚，发挥法律威慑力，才能斩断利益链、纠正陋习。我早在年的人大代表议案中就已提出。二、农业主管部门加大对伪劣饲料、伪劣水投品的查处力度，促进行业健康发展。三、饲料企业加强自律，杜绝生产伪劣饲料，如果你生产优质河蟹饲料因为价格高卖不掉，你也可以开发别的动物饲料，水产动物上万种，你没有必要在河蟹饲料一棵树上吊死。四、养殖老板放平心态，以合理的价格采购信得过的优质河蟹饲料。不要昧着良心，明知饲料原料很贵、费用很高，却要买超低价饲料，可能吗?如能如此，幸莫大焉！中国河蟹产业将兴旺，全社会将能享受中华蟹带来的美食体验。转载声明
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作者：姜滢南京农业大学博士生导师，江苏金康达集团董事长。本文仅供交流分享，文中观点不代表平台立场。
本期编辑：杨玲（