茄子，平时在家老套的做法是
清炒，但实际炒出来表面呈黑的，味道也一言难尽
。
另一种做法是
直接下锅油炸
，这做法好吃是好吃，就是有个
缺点，太油腻了
，茄子也是属于蔬菜类，还是喜欢吃清淡点的好。
炒茄子是要削皮，还是不要削呢，这里告诉你，还是
不削皮的好吃，才会有外面焦香里面软烂
哦。
干煸茄子
1.茄子我们去头去尾，对半切开，再转刀切成片状，
厚度差不多在半个手指结
这样就行，用
盐给腌制10分钟
。
2.
盐可以杀出涩味和以免变色
，腌好后清洗下，再
挤干水分，
放碗里加入个
鸡蛋
、
白芝麻
和
玉米淀粉
搅和均匀。
3.锅里倒多点油烧到
七成热
，放入茄子，炸至焦黄色，捞出来再沥干油，因为
放了淀粉，表面不会粘到多余的油，吃起来也不会油腻。
4.另起锅倒少许油烧热，下姜、蒜、干辣椒炒香，再加入
青红辣椒、和茄子翻炒
，加入调味料：
盐、白糖和蚝油
炒均匀就完成啦，要是喜欢吃葱的，就可以加点哦。
干煸茄子
小贴士：
1.
调料不需要放多，放常用的调料就行
，放多反而没有茄子的味道。
2.控油的时候，多等几分钟，
另起锅放油时，油量要少点
，炸好的茄子多多少少还会有油哒。
我是小邓，分享就到这啦，我们下期再见。
还有一句，喜欢的就别忘了
收藏