邂
逅
美
食
干锅牛蛙
虾仁宝塔菜
清蒸石头鱼
蒜蒸泥虫
香炸蚕蛹
干锅牛蛙制作步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出即可。
虾仁宝塔菜的做法
1.把宝塔菜从根部切成小块最好大小形同的小朵
2.把切好的宝塔菜放到水里焯一下。水里放些盐保持菜的颜色
3.焯熟的宝塔菜取出沥水。在干净的炒菜锅中放油待油热放去葱姜碎末炒香。再放入处理干净的虾仁
4.待虾仁炒至微变红放入宝塔菜翻炒
5放入调好的水淀粉收汁放盐，乘出即可。
清蒸石头鱼的做法
1.把鱼鳞去掉，破肚去肠。
2.然后洗干净，在鱼身上用刀划开，方便入味，洒上小许盐在鱼身上，倒入料酒，放入生姜腌制5分钟左右。
3.接下来是放到蒸锅里煮了，把蒸锅里加入清水1瓢，然后把腌制好的石头鱼放上去蒸它15分钟左右，
4.接下来是浇汁，把辣椒切成小颗粒，生姜切成丝，葱切碎，拿一个小碗把辣椒，生姜，葱花，生抽，蚝油，黄豆粒酱，全部放倒小碗里备用，把蒸熟的鱼拿出来，摆入碟中，倒入调好的料汁在鱼身上，然后把油烧热，浇到鱼身上就好了。
蒜蒸泥虫的步骤
1.粉丝用冷水泡软上碟。2、把沙虫洗净内部，用盐腌制5分钟，再用清水冲洗一下，摆在粉丝上。3、姜、蒜都切成末，加入油，少许盐、鸡精和味精调匀。4、把姜、蒜末撒在沙虫上。5、待水滚后入锅，用猛火蒸8-10分钟出锅，撒上葱花即可。
1、蚕蛹洗净，上锅蒸熟，约15分钟。
2、蒸熟后盛出，用鸡蛋、淀粉调成全蛋糊。
3、把蒸好的蚕蛹切成2半，撒上盐拌匀，再裹上全蛋糊下油锅炸。
4、炸至金黄色捞出，装盘就可以吃啦。
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