“美食之都”顺德
从来都不缺好味道
上期小碧盘点了顺德四街道的美食
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不少朋友都点了收藏准备去探店
今天我们就来看看顺德六镇的美食吧
顺德·陈村ABITEOFSHUNDE
1
陈村粉
作为陈村的传统名菜，陈村粉以薄、爽、滑、软为特点，食之回味无穷。
陈村粉有三个特点：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，只有0.5-0.7mm；三是韧性十足又滑嫩。最终达到了“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的效果。
黄但记不止是卖陈村粉的老店，秘制白切鹅、秘制咸柠檬蒸鱼、和味龙虱等菜式也是一绝。
黄但记推荐指数：★★★★★
??顺德陈村镇旧圩桥南路1-2号铺，
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??黄但记陈村粉百年来并不是一成不变，随着时代变化它也在口味上做出引进和改良。比如咖喱蟹配陈村粉，香浓的咖喱配上爽、滑、软的陈村粉，伴着肉蟹的鲜味，怎么吃都不够！
2
炸鸡蛋花
以花入馔满足顺德人顺应节令,体味自然的追求。花不再是盘中的点缀,同时给人们带来味觉的体验。
炸鸡蛋花有三个特点，香、酥、脆，不同于其他油炸食品，鸡蛋花清热之余不会太过寒凉伤脾胃，有清热利湿消暑解读的作用，所以在享受香酥的同时不用担心过于油腻哦。
以海鲜为人熟知的南悦海鲜舫，也可以与盛夏的鲜花来一场邂逅。桂花隔水蒸鸡、茉莉花香薰乳鸽等，都是南悦创意花宴的佳肴。
南悦海鲜坊推荐指数：★★★★
??顺德陈村广珠公路南涌大桥脚直入米（原南涌海鲜舫，近半岛碧桂园），
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??从小而简陋的南涌海鲜坊发展到如今的规模，靠的就是海鲜又多又靓以及多年不变的品质。河鲜和海鲜都没什么槽点，尽管尝试。
顺德·北滘ABITEOFSHUNDE
3
北滘虾仔云吞面
一碗好的云吞面必须云吞、面、汤三样俱佳。
云吞馅都是经过精心调制的，香而不冲、鲜而不腻，Q滑爽口；面试竹升面，无论从面和鸡蛋的配比还是温度湿度的变化，都会对面的口感产生影响；好的汤也必须是精熬，色清澈、味浓郁。
由苏家祖孙三代用心制作的云吞面,从面条、云吞皮到馅料都是祖传制作,其面条和云吞皮均可点燃,因为含水量极低,所以面质特别爽口弹牙。汤底是用猪骨和侧鱼熬制,特别鲜美。
虾仔云吞面店推荐指数：★★★★☆
??顺德北滘泰兴大街26号(近阳光会馆、碧桂园后面小巷)，
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??面和云吞皮都是自制的。云吞皮小小一块薄如蝉翼，包裹着用三七开猪肉、虾剁成还加了芝麻的馅料，煮开咬下去很弹牙，细嚼之下有淡淡的芝麻香。价钱都是8元10元12元。
顺德·乐从ABITEOFSHUNDE
4
乐从鱼腐
在乐从摆酒设宴必有鱼腐，现在就连港澳的肉菜市场也都有乐从鱼腐的共赢。
乐从鱼腐色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲，而且可以烹制的方法很多，在自己家也很容易烹调出很赞的味道。
鱼腐是乐从的日常小食，很多店家都有成品和半成品销售。推荐尝试下这叫号称顺德唯一蛋白鱼腐的恩记。
恩记鱼腐推荐指数：★★★☆
??顺德乐从镇路州南街，
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??乐从鱼腐出名，但大多都是从超市档口买半成品自己回家烹制，恩记鱼腐蚀乐从唯一一家蛋白鱼腐，口感更家嫩滑，可以作为体验尝试一下。
顺德·龙江ABITEOFSHUNDE
5
炒蚕蛹
蚕蛹入馔，由来已久，与华夏丝绸大国的传统息息相关。
一颗蚕蛹下肚，松脆的外壳口感恰到好处，里面的琼液已化成蛋状，绵绸酥软。两种口感的混合搭配，让食客欲罢不能。
东苑，曾经影响龙江人味蕾的餐厅。多年后，东苑老板的儿子黄先生带着东苑的记忆，开了一家滕禾阁私房菜。
滕禾阁私房菜推荐指数：★★★★
??顺德龙江西溪商业大道19号
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??当年龙江饮食潮流的引领者，南乳骨的鼻祖东苑，多年后以滕和阁的名字重出江湖，南乳骨不得不点哦！
顺德·杏坛ABITEOFSHUNDE
6
海鲜焖节瓜
节瓜几乎可以跟任何食材搭配，与海鲜焖在一起，鲜香味美，回味无穷。
节瓜有清香，海鲜有鲜香，两种味道相辅相成，吃时齿颊留香，吃后也不觉得油腻，是很舒适的饮食体验了。
顺德著名的水上人家“逢简水乡”，以独特的渔家私房菜让人流连忘返。新鲜瓜果配上海鲜，清甜回甘，水乡边清新风味扑面而来。
水乡人家私房菜推荐指数：★★★★☆
??顺德杏坛逢简水乡旅游驿站旁，
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??水乡人家首先因为地理位置就得占先机，来逢简看到水乡美景，再饱食一顿，满足感绝对是双倍的。水乡人家坚持用杏坛本地农产品做特色菜系，比如黑毛节瓜，6、7月份味道最好。
顺德·均安ABITEOFSHUNDE
7
均安鱼饼
清同治年间，当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。
鲮鱼本身就具有独特的鲜香，煎制之后更是激发了它的香气，外焦里嫩，爽滑可口！
“鱼饼皇后”霞姐所做的鱼饼闻名小城，鲜嫩爽口而富有弹性的顺德煎鱼饼已是均安四大名菜之一。
霞姐鱼饼推荐指数：★★★★★
??顺德均安建安路号(近康乐花园)，
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??56岁的霞姐生命中有一般时间在做鱼饼，没有家传秘方全靠自己摸索，连不同时节拌鱼肉的盐、水、粉的配比都不一样，无论何时去吃都能迟到最好的鱼饼。
8
均安蒸猪
均安蒸猪卖相看似普通，但味道丰富浓郁。制作蒸猪的猪肉都是农家猪，肉质细嫩鲜香。
多道工序后，成品的均安蒸猪肥而不腻、干爽清香，上桌前撒上炒芝麻，香味更是会引得人垂涎欲滴。
大板桥开业至今11年，均安蒸猪的方法一直在改良，而蒸猪的标准都是由老板苏哥来定。
大板桥农庄推荐指数：★★★★★
??顺德均安镇南浦村均荷路，
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??做蒸猪的老字号，可以说提到“均安蒸猪”第一个想到的就是大板桥。价格很亲民，老板苏哥曾在美食节创下一天销售60只蒸猪的佳话。
肚子是不是已经在叫了？
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（素材来源于网络，魅力佛山综合整理）
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