柞蚕蛹是指从搾蚕茧中剪开后取出来的鲜活蛹或者是抽丝以后在锅里已经被煮熟的蛹，还有晒干或者烘干作为药用的干蛹。蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有多年的历史。《本草纲目》等典籍中就有其入药用的记载。是医食同源的佳品。儿时，在老家经常吃抽丝后已经煮熟的柞蚕蛹，真是美味又营养！那时这种营养价值极高的昆虫类食物对城里人来说是可望而不可及的。现在信息共享，人们都可以买到这些美食。
柞蚕茧
柞蚕蛹的营养价值：
柞蚕蛹是人类的古老营养源。蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，最好的是柞蚕蛹，它个头大，天然成分高，含有丰富的蛋白质，鲜柞蚕蛹含粗蛋白占56％；脂肪酸占29％；维生素A、维生素B1、B2、维生素D及麦角甾醇等。其人体需要的营养成分远远高于一般食品，氨基酸有20多种。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。柞蚕蛹中脂肪是优质脂肪，不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72.5％。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用，能保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收。是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。柞蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。养肝,提高免疫力,安神除烦,补充能量,消炎止痛等。
红皮柞蚕蛹
柞蚕蛹是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。柞蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。能养肝益精,安神除烦,补充能量,消炎止痛
平时吃柞蚕蛹能达到的营养保健效果有：
1.提高免疫力、益肝：柞蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。
2.消除疲劳：柞蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。
3.消炎抗感染：柞蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实，柞蚕蛹对人体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。
4.可以可增加脑细胞活力，提高记忆力和思维能力。
最适用的人群：
中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。甲状腺功能亢进的人。老人、体弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
当然，身体健康的人群吃了有更好的保健作用。
吃法：蒸、煮、炒、烤、炸、煎、炖都行。以蒸煮为最好。把蛹放入水中，伸腰就是熟了。把皮嚼碎一起吃掉能增加甲壳素啊。
用量：每次以5--10个为宜，多吃可能会引起不适。
提醒：边喝酒边吃搾蚕蛹会中毒。
东北大红蛹16——20元一斤，黑蛹11.5——13元一斤，30斤起批。
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