营养价值
蜂王幼虫，又名蜂子、蜂皇胎、蜂胎，它是蜜蜂的受精卵孵化而成的蛆状蜂王幼虫体，也是生产蜂皇浆的副产品之一。据科学家分析，每百克蜂胎冻干粉的蛋白质含量高达50－60%，18种氨基酸齐全，脂肪在16%以下，并含有丰富的矿物质、维生素、酶及多种对人体生理机能具有明显调节功能的生物活性成分。据美国霍金和马塔斯莫拉报道，其维生素A仅次于鱼肝油，大大超过牛肉、鸡蛋，维生素D分别为鸡蛋*和鱼肝油的几十倍至上千倍。总之，蜂王幼虫是一种高蛋白质、维生素、矿物质、低脂肪的天然营养保健品。
意大利学者及我医院等12家医院采用口服或注射蜂胎提取液的方法，使患有艾氏腹水癌的小鼠寿命延长，腹水出现较迟，癌细胞发育有退行性改变，证明蜂胎所特有的抗癌作用。国内外的研究表明，蜂胎可应用于精力衰退、体虚乏力、营养不良、病后滋补及青春发育迟缓、更年期综合症、未老先衰等症，并可治疗肝炎、胃炎、心脏病、神经官能症、白血球减少症等疾病。
生产保存
蜂王浆生产过程中，移虫后60～70h取浆，可以将挑出的幼虫集中。一般生产1kg王浆，可收获蜂王幼虫0.2～0.3kg。沈平锐对蜂王幼虫与蜂王浆产量的关系进行了实验观察，结果表明每产生5.31千克蜂王浆即可同时产生1千克的蜂王幼虫。以我国年产蜂王浆吨左右来计算，作为副产品的蜂王幼虫就有吨左右。
将收集的蜂王幼虫每1~2小时贮存一次，最长不超过2小时；生产蜂王幼虫量大，可分批贮存。贮存方法，可将收集的蜂王幼虫装入聚丙稀塑料袋中，在封口前将塑料袋内的空气挤出，然后密封，把装有蜂王幼虫的塑料袋密封好，立即放入冰箱的冷冻室内贮存（这种方法非常适用于定地饲养的蜂友）。也可将蜂王幼虫与白糖按1∶1比例混合后，装入聚丙稀塑料袋中，在封口前将塑料袋内的空气挤出来，密封，放在阴凉处贮存即可（这种方法适合追花夺蜜的蜂友），但贮存时间不宜过长，等积攒到一定数量，可以送至大型冷库贮存。
蜂王幼虫营养丰富，酶活性很强，其本身就是一个五脏俱全的生物体，震动、光、热、氧等外界因素均可使其变质，因此解决好原料及生产过程的保鲜、贮运和生产工艺是开发蜂王幼虫类食品的前提。现一般在贮运上采用密闭冷冻保鲜法，加工工艺上采用低温冻冷干燥法。
历史记载
我国较早见于文字记载的有《礼记、内则》、《图经本草》、《神农本草经》、《本草拾遗》、《名医别录》等均先后从不同的角度论述了蜂王幼虫的食用及药用价值。公元年前我国编写的《尔雅》中就有吃蜂儿(即幼虫和蛹)的记述：“土蜂，咦其子，木蜂，亦咦其子”。《图经本草》和《礼记·内则》等典籍中也记载了它的食用和医疗价值。公元年唐代刘询著的《岭表录异》记述着当时宣(州)歇(州)一带的人采食蜂儿并用其馈赠亲友的情景：“鲁游宣(州)歇(州)间，见彼中人好食蜂儿，状好(如)蚕蛹而莹白。大蜂结房子山林间，大如巨钟，其中不知几百层。村人采食，须以草蔽身，以捍毒鳌，复以烟火逼散蜂母，然后攀援岸树，断其根。一房有蜂儿五斗或一石者，三分中一，翅足具矣。其余三分中二，没有长成翅足的，即入盐酪炒之，曝干，以小纸囊贮之，寄入京洛以为方物。”从这段生动的描述中我们可以知道当时宣州、歇州一带捕猎和加工、食用蜜蜂幼虫、蛹的具体方法和情况。
同时，早在公元前三世纪，蜜蜂虫、蛹就被用于配方治病，这在长沙马王堆出土的古医方帛书《五十二病方》中有明确的记载。公元—年，后汉张机编著的《神农本草经》将蜂仔(即蜜蜂幼虫和蛹)列为上品，称其为“神仙长命药，为君，主养命，以症天，无毒，久服多服不伤人，欲轻身益气，不老延年，主治头风(偏头痛)，补东伤中，久服令人光泽。”
公元年李时珍编著的《本草纲目》中对蜜蜂幼虫、蛹的性状、功能有更为详尽的记述，“蜂子，头足未成白蛹也，古人称撰品自古食之。其蜂有三种，一种在树林或土穴中做房，为野蜂；一种人家以器收养者为家蜂，并小而微*，蜜皆浓美；一种在高山做房，即百蜜也。三者皆群居有王，王大于众蜂。(气味)甘、平、微寒。主治风头，除蛊毒，补虚赢中。主治毒风疹，腹内留热，利大小便涩，去浮肿，下浮汁，妇人带下病。”《本草纲目》中关于蜜蜂幼虫、蛹的记述是对我国数千年药食共用这种资源的总结，认为蜂子对补益人们气血阴阳之不足，增强抗病能力，延缓机体衰老都有较好作用。随着生活水平的提高，在人们日益追求纯天然食品和保健食品的今天，蜂王幼虫成为继蜂王浆、蜂花粉之后又一种食疗兼具有巨大市场发展前景的高级天然保健品。
利用方法
蜂王幼虫补酒以及以蜂王幼虫为主料的各种发酵酒还具有嫩肤乌发、养颜益寿之功效。在食用方面，我国民间早就有用蜂王幼虫泡酒、做汤、煎蛋等传统食法；非洲、拉丁美洲以及亚洲的一些民族就有食用蜜蜂幼虫、蛹的习惯；墨西哥尤卡坦岛的人将新鲜的蜂王幼虫拌入食盐和柠檬汁作为美味佳肴来招待贵宾或自己食用；日本用蜂王幼虫制作蜂仔罐头，用蜂蛹制备各种营养食品和饮料，美国有蜂蛹饼；俄国、法国、瑞典等国也有许多以蜂王幼虫为原料的食品；意大利人以蜂王幼虫为主制成了“蜂胎克力”。
蜂王幼虫作为生产蜂王浆的副产品，在生产蜂王浆的季节，可直接食用，用煎、炒、炸、蒸等方法加工成各种佳肴，其味道鲜美，还可以制做成罐头食品。在我国许多养蜂者或蜂疗机构把蜂王幼虫直接泡在酒中制成幼虫滋补酒用来保健。蜂王幼虫逐渐作为原料来生产各种新型营养保健品，有康乐酸奶、复方蜂王胎口服液、复方蜂王胎含片等。例如张立松等曾经将新鲜蜂王幼虫或幼虫的乙醇浸液，经真空冷冻干燥后、压片制成蜂皇胎片，做成商品销售。
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