TUhjnbcbe - 2021/1/22 13:57:00
我国地大物博，从南到北相隔几千公里，不仅气候相差很大，饮食文化也有不小的差异。在我国的东北地区，气候相对比较寒冷，所以在东北人家的餐桌上，常见一些炖菜、酱菜。东北地区的菜肴虽然说不是那么精致，但味道和口感还是非常不错的。在东北地区，有几道特色菜，当地人爱不释口，尤其有一道菜肴，对于不少外地朋友来说都难以下口，下面就和小编一起来看看吧！一、杀猪菜杀猪菜，在以前的东北地区，是接近年关时才能吃到的美味。因为临近年关时很多人家都会杀猪，杀猪时产生的猪血直接灌成血肠，再搭配上自家腌制的酸菜、猪肉、粉条等食材炖一锅，热气腾腾的杀猪菜开锅后满屋飘香，无论是下酒还是下饭都非常不错。二、老虎菜老虎菜，听名字就有一种东北的霸气，老虎菜的口味也和它的名字一样，辛辣十足。所谓老虎菜，其实就是用尖椒、大葱、香菜等食材凉拌而成的一道菜，因为这几种食材的味道都比较辛辣，所以老虎菜的味道也是十分火爆。据说，老虎菜是张作霖大帅非常喜欢吃的一道菜，老虎菜的名字也是张大帅所赐。在东北还有这样一个说法，爱吃老虎菜的都是性格豪爽之人。三、鸡蛋酱在东北，大酱是一年四季都缺不了的调味料，甚至比盐还重要，无论是蘸酱菜、炒菜还是炖菜，都少不了要用到大酱。其中，鸡蛋酱就是东北人特别喜欢吃的一道菜肴，东北特产的大酱搭配上鸡蛋一起炒香，无论是拌面条、拌米饭还是下酒都是一绝。四、铁锅乱炖铁锅乱炖，顾名思义就是各种食材一锅炖，这也是一道非常具有东北特色的菜肴。铁锅乱炖里常见的食材有土豆、豆角、茄子、排骨、豆腐、五花肉、粉条、酸菜等等，做乱炖，高度白酒和东北大酱是不可少的调味料，经过长时间的小火慢炖，白酒的酒精度挥发，留下醇厚的香味，大酱的香味也被各种食材完全吸收，蔬菜软糯入味、肉块肥而不腻，在寒冷的冬天不知道吃什么，热热乎乎整一锅乱炖美得很。五、得莫利炖鱼在哈尔滨有一个叫得莫利的小村庄，而得莫利炖鱼就是这个村庄里的特色菜。这款菜肴用的是松花江里打捞的鲤鱼，再搭配上豆腐、粉条等食材一起炖煮，炖好的鱼肉肉质软烂，豆腐和粉条也吸足了鱼肉的香味，几种食材搭配在一起，汁浓味厚、好吃不腻口。六、开边蚕蛹在东北辽宁的不少地区都有养殖蚕蛹，而且东北人也都喜欢吃这一口，也研究出了不少的烹饪方法，其中开边蚕蛹就是最常见的一种做法。开边蚕蛹，用剪刀把蚕蛹剪开，去掉里面黑色的内脏，然后在蚕蛹表面拍上一层淀粉，再下锅油炸，炸至表面酥脆捞出，再起锅加辣椒、姜丝、花椒干煸，加入盐、芝麻调味后就可以出锅了。做好的开边蚕蛹色泽诱人，咬一口酥脆可口、越吃越香。但对于不少朋友来说，估计很难下口吧！以上几道东北的特色菜肴，有你喜欢吃的吗？欢迎在下方留言评论。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇