辣炒蚕蛹，是一道以淤泥河蚕蛹为主料的美食，口味解馋惹味，营养美味。
1.蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分;
2.起油锅，爆香葱姜蒜和八角;
3.下入煮好的蚕蛹大火煸炒;
4.烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干;
5.下入辣椒段继续翻炒至软;
卢氏县淤泥河村近年来乡村旅游发展迅速，从植桑养蚕到桑葚酒、桑叶茶、蚕丝被等附属产品的开发，都带有浓厚的本土特色。桑叶有“人参热补，桑叶清补”的美誉，又被成为“神仙草”。用桑叶做成的菜素具有降低胆固醇、血脂、血糖、改善肠功能等功效。
蚕蛹是高蛋白的营养品，蚕蛹入宴在我国有悠久的历史。蚕蛹具有生津止渴，消食理气的功效，是体弱、病后、老人的高级营养补品。
地点：横涧乡淤泥河田园
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