◎徐美芬
自古道，靠山吃山，靠水吃水。乡村农家，一年四季，吃食都靠田间地头所产。五月榴花照眼明，乡间采茧丝车响。这个时候，我们就可以吃到奶奶做的葱炒蚕蛹。
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桐乡是蚕桑产地，家家户户种桑养蚕。在我的记忆里，奶奶心地善良，心灵手巧，既是农田里的一把好手，更是养蚕剥丝绵的行家里手。最开心的是，每当做丝时节，奶奶将抽丝剥茧留下来的蚕蛹，配上自家地里种的青葱，炒了给我们吃，既可当小食吃，也可充当下饭的菜，这个菜没有名目，暂且称之为葱炒蚕蛹。
做丝通常在春天，头蚕茧子最适合抽丝。做丝时要用大炉灶，旺火烧开大锅滚水，我们小孩子不能靠近，远远望见热气腾腾中，奶奶拿着一把长竹筷，在撩拨沸水中一群蹦蹦跳跳的白茧子，然后看见丝轴上白花花的丝不断被摇出来……旁边篮子里的蚕蛹也越积越多。
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丝做成了，奶奶也抽空档把原本圆滚滚软绵绵、看着令人作呕的蚕蛹炒成*橙橙、松脆脆的葱炒蚕蛹，吃的时候味道鲜美，早忘记了先前难看的样子。
炒蚕蛹也有技巧，炒得不好，无法下咽。别人炒出来的一个个仍旧胖胖腻腻的，看了吃不下去，而我奶奶炒出来的扁扁松松的，放在小竹篮里摇一摇噌噌响。奶奶的这个手艺也是经过多次试验才做出来的，为的是我家小脚老太太（我曾祖母）喜欢吃蚕蛹，但老太太嘴巴叼，蚕蛹做嫩了嫌腻，炒老了没牙齿咬不动。而奶奶炒的蚕蛹，最合老太太的口味。现在，老太太、奶奶都早已到天堂里去了。奶奶做葱炒蚕蛹的“秘诀”也失传了。
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奶奶去世后，我再没有机会吃过葱炒蚕蛹。最近听一个同事讲到炒蚕蛹，似乎与我奶奶做的有相似之处。
炒蚕蛹，先要看色泽，挑选最健康新鲜的蚕蛹；然后洗净，用一块毛巾平铺桌上，把蚕蛹铺上去，再用一块干毛巾覆盖，用砧板压扁，再洗一遍，放竹篮里晾干；开油锅，油温不能太高，手伸到靠近油面感觉热了就可以下蚕蛹，改用小火炸一会，等泡沫渐渐少了，赶紧关火，用漏勺将金灿灿的蚕蛹滤出来，撒上青葱，葱炒蚕蛹就做成了。
聪明的朋友，春蚕收获时节，你不妨照此方法一试。葱炒蚕蛹营养可丰富了。
徐美芬，笔名蓝梅，年毕业于杭州大学外语系，现在桐乡一中任教。文学创作以散文、杂文为主，作品发表于《桐乡文艺》《嘉兴日报》《英语周报》等。
葱炒蚕蛹的季节已经过了，
爱或不爱，要吃等来年。
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