虾的6种家常做法，我猜很多人都喜欢最后一道，比吃猪肉好
虾，节肢类软壳动物，含有高蛋白、丰富的钙质以及维生素B等，按照产地来分有海水虾和淡水虾，海水虾就是我们俗称的海虾，个头比较大，而淡水虾一般是养殖的或者在水库、溪边、小河里都能看到的品种。虾的营养丰富，在胆固醇正常的前提下，我们提倡多吃白肉类，也就是以高蛋白为主的肉，像鱼肉、鸡胸肉、各类海产等，这些肉类虽然都比猪肉价格略贵，但是脂肪低热量低。所以今天选了6道以虾为原材料的家常菜推荐给大家，看看您最喜欢哪一种做法？
第一道--虾仁炒芦笋
芦笋产量高，几乎一年四季都能买得到，只是价格会有较大浮动，价格便宜的时候可以多买来炒菜吃哦，因为芦笋含硒量很高，也是有着抗癌之王之称的蔬菜。
食材：芦笋克，虾仁克，蚝油1勺，油、盐少许。
做法：1.芦笋挑选的时候尽量选嫩茎细一些的，茎太粗的就显老了，口感和纤维都太粗。
2.芦笋斜刀切好备用。
3.淡水虾或者海虾都可以，切记要去掉虾肠虾线，用料酒抓一下，然后汆烫备用。
4.芦笋过一下水。
5.炒锅加热，加入适量食用油，煸炒出虾仁的香味。
6.汆烫过的芦笋倒入，大火翻炒，最后加少许盐和蚝油调味。
第二道--柠檬酸辣虾
这道算是开胃小菜，酸辣鲜香，柠檬的清新能促进食欲，做法简单。
食材：鲜虾克，香菜一棵，蒜蓉、姜末、小米辣适量，陈醋、香油、盐少许。
做法：1.鲜虾冲洗干净。
2.香菜、小米辣、蒜蓉和姜末切碎备用。
3.把鲜虾放入热水锅中汆烫熟，放几片姜片能去腥。
4.汆烫过清水的虾肉捞出，浸泡在冰水中，保持肉汁Q弹爽口哦。
5.柠檬几片，与小米辣、蒜末、姜末、陈醋等调味。
6.捞出泡过冰水的鲜虾，把调味拌匀，腌制几分钟，柠檬出汁，最好冷藏一会再吃，口感最好。
第三道--虾仁炒荷兰豆
食材：荷兰豆克，虾仁克，油、盐、蚝油各适量。
做法：1.荷兰豆要充分浸泡，最好放一些小苏打，避免农药残留。
2.鲜虾仁去掉虾线虾肠。
3.荷兰豆两头摘掉，撕掉旁边的老筋。
4.炒热烧热，加入食用油后放入虾仁煸炒一下，我比较喜欢煸炒出少许虾肉的鲜味和虾油。
5.倒入摘洗干净的荷兰豆，大火翻炒。
6.加入一勺蚝油，适量清水，大火收汁，最后加少许盐调味。
第四道--蚕豆虾仁
蚕豆，只在春天的时候能买到，但是特别粉嫩，吃过的都会念念不忘这口感。
食材：蚕豆克，虾仁克，大葱少许，蚝油、盐、油各适量。
做法：1.蚕豆剥去硬壳，掰开两小瓣。
2.把剥好的蚕豆放入热水中汆烫过一遍水。
3.虾仁去掉虾肠虾线，汆烫一下去掉腥味。
4.炒锅加热，把虾仁放入锅中小火煸炒。
5.倒入汆烫过的蚕豆，大火快炒。
6.加入少量清水和一勺蚝油，少许盐调味收汁。
第五道--鸭蛋炒虾仁
鸭蛋，有滋阴清肺的作用，鲜鸭蛋的价格比鸡蛋稍贵，但是所含营养和蛋白质均比鸡蛋高。
食材：鸭蛋3个，虾仁克，油适量，盐、葱花少许。
做法：1.鸭蛋3个，青壳鸭蛋比白壳鸭蛋下火，而且青壳鸭蛋蛋黄要大一些哦。
2.虾仁去掉虾肠虾线。
3.鸭蛋磕入碗中，加入葱花和少许食盐拌匀蛋液。
4.炒锅加热，加入虾仁煸炒。
5.倒入鸭蛋蛋液，中火待蛋液稍凝固。
6.把鸭蛋和虾仁炒匀，加少许盐调味。
第六道--鸡蛋蒸虾仁
这道菜男女老少都喜爱，鸡蛋嫩滑，虾仁补钙，是家常菜中上桌出镜率最高的。也是许多父母都喜欢做给孩子吃的一道菜。孩子不爱吃饭，只要蒸蛋上桌，饭菜都吃得快又多。
食材：鸡蛋3个，虾仁克，干贝2个，清水毫升，香油少许，盐适量。
做法：1.鸡蛋3个，加适量盐，另外准备一些清水，大概是鸡蛋液的2倍。
2.虾仁去掉虾线虾肠，汆烫熟。
3.把蛋液搅匀，变搅蛋液边加清水，直至蛋液和清水拌匀。
4.把鸡蛋液过筛一遍，去掉搅匀出现的小细泡。
5.蒸蛋碗用保鲜膜包好，蒸锅水烧开后放入蒸蛋碗，中火蒸8分钟。
6.把汆烫熟的虾仁铺在蒸好的鸡蛋羹上，在小火蒸2分钟，出锅是淋入一些香油。
小贴士：蒸蛋羹的炉火切记别太大，否则鸡蛋羹容易蒸老，口感不够嫩滑。
这6道虾仁做原材料做的家常菜，有哪一道你们最喜欢呢？
黑猫厨房，美食专栏原创作者，