秋天，天气渐渐转凉，民间素有“贴秋膘”之说，及时给身体补充营养，增强抵抗力。要想强健体魄，除了适量加强运动，在饮食上也要注意调整，常言道：“应季而食是养生之道。”
现在正是秋笋上市的季节，竹笋质地细嫩，水分很足，纤维纤细，富含多种维生素，是新鲜的时令蔬菜，煎炒煨炖，怎么做都好吃。
但是，竹笋最好吃的做法还是用它和牛肉一起来炖，就连苏东坡都称赞：“无竹令人俗，无肉令人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，道出了“竹笋与肉”搭配，味道甚为鲜美。竹笋吸收了牛肉汤汁更香，鲜脆爽口，而牛肉相对于猪肉脂肪含量低，营养也更丰富，这2样菜一起炖简直是太香了，作为家常菜三天两头做一次，美味又营养，开胃下饭，用来拌面也好吃，老少皆宜，就连挑食的孩子也爱吃，强健体魄好处多。
下面就把“牛肉炖竹笋”这道家常菜分享给大家，简单几步就搞定，方法简单，味道却特别棒，值得收藏，找机会也来试一试，给您的家庭餐桌多一份好选择，孩子长个很需要。
准备食材：牛腩肉克、竹笋2根、郫县豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、冰糖2克、生姜一块、盐适量、植物油适量
制作方法：
1、牛腩肉洗净切成大约2-3厘米见方的肉块，放入清水中浸泡，采用按摩的手法不断挤压出牛肉块中的血水，中途多清洗几次，水色逐渐变得相对清澈时沥干水分备用。
2、炒锅中加入适量的植物油烧至3成热，加入1汤匙红油郫县豆瓣酱煸炒出红油。
3、之后加入生姜片爆香后加入沥干水分的牛肉块翻炒至变色，调入1汤匙蚝油、2汤匙酱油，一两小块冰糖，少许盐调味。
4、之后加入刚刚没过食材的水大火煮沸后，连同汤汁一起倒入电饭锅中，开启煲汤键至程序结束即可。这个过程无需在厨房看守，很省心。
5、竹笋剥除表皮后洗净，切片后放入清水锅中，水沸腾后持续三两分钟后即可关火，捞出竹笋片冲水沥干水分备用。
6、当电饭锅中炖煮的牛肉熟透后，将其再次倒回炒锅中，加入焯过水的竹笋片，继续炖煮大约10多分钟后，竹笋熟透入味，汤汁更浓时即可关火盛出。（电饭锅中的牛肉汤汁留出来一些，用来拌面特别香）
7、端上桌前撒上一把香葱葱花，色、香、味俱全的牛肉炖竹笋，看着就有食欲，牛肉软嫩，竹笋入味又爽脆，开胃下饭特别香。
8、可以煮上一把挂面或者米线，煮熟后放入凉水中，面条/米线更筋道，然后沥干水分放入面碗中，浇上煮牛肉的汤汁，然后舀上两大勺牛肉竹笋，牛肉竹笋面就做好了，肉牛香味浓郁，吃上一口满嘴香，这才是“家的味道”，满满都是料！
温馨小贴士：
1、炖菜过程中使用的红油郫县豆瓣酱，是四川特产的调味料，精选本地红辣椒、蚕豆等，传统工艺发酵精制而成，看着红彤彤，却不辣不燥，不论是炒菜、炖菜、做火锅时，只需加入少许就能提色提香，家里常备的老字号鹃城牌红油郫县豆瓣酱，推荐给大家，限时有活动：领券立减4元，一大瓶足足有克，到手价仅15.9元，可以使用很长一段时间了，助力您家常菜也可以做得活色生香。
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