春天不减肥，夏天很悲伤，在春天这个减肥的黄金季节，每个人都慢慢步入了减肥的行列。
相信大家都知道减肥的关键是闭上嘴巴，张开双腿，平时，很多人认为不吃肉的时候经常吃素是可以的，但孰不知有一些蔬菜或许比吃肉还长胖，吃不对的话很容易越减越肥。
1.多孔隙蔬菜
多孔隙蔬菜以茄子，豆角为代表。茄子本身很松软，含的水分又多，在炒制的过程中，水分会随着温度升高而快速蒸发，就会进入大量的油脂。像豆角，内部的孔洞较多，一般都是切断烹调，也容易进入大量的油脂。最好蒸着吃或者是凉拌，这样摄入的油脂含量相对就比较少了。
2.淀粉类蔬菜
山药，土豆，红薯都是常见的淀粉类蔬菜。这类蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量最高可达25%以上，每克的热量是93大卡；红薯淀粉含量是20-28%，每克的热量是86大卡；山药淀粉含量最多达45.7%，每克的热量是57大卡。这些蔬菜的热量并不低，水煮或蒸吃，可以代替部分米、面等精制主食，对减肥是有帮助的。如果炒着吃，很容易粘锅，我们有时候就会不自觉地添加很多油来避免此现象，这样也很容易成为高脂食物。建议：先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不容易粘锅了；也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速翻炒，也能减少粘锅的状况。
3.豆类蔬菜
豌豆，蚕豆，毛豆等豆类蔬菜，在平时很多人喜欢把他们当零食吃，不过这类蔬菜的碳水化合物含量也是非常高的，一不小心就容易导致热量超标，尤其在平时不要经常吃油炸的豌豆或蚕豆。
4.仿荤素食，特别是菇类仿荤
代表：素牛肉干、素羊腩、素肉松。随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，尤其是菇类仿荤食品，口感近似肉，很受一些素食朋友的喜欢。菌菇本身是很好的健康食物，但是做成仿荤菜以后，里面的营养成分被破坏不说，还可能加了食品添加剂、高糖、高盐，吃多了只会越来越胖。
如果你减肥失败，不要总是认为你吃得更多，盲目地减少食物量，事实上，如果你吃错了食物，仍然很容易失败，只有掌握科学的减肥方法，选择正确的蔬菜，采取适当的做法，才能避免走弯路，更容易成功。