荠又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年尽荠菜的记载。
辛弃疾在诗中曾这样写：
陌上柔桑破嫩芽，
东邻蚕种已生些。
平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，
青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
荠菜一直是寻常人家饭桌上的佳肴，近年来野生荠菜的踪影已经很难找到了，就算有人看到，估计也分辨不出来。如果你在野外发现这样的植物
恭喜你，你发现宝了。知道如何分辨野生荠菜虽是关键一步，但如何吃才是最重要的，此处推荐有三：
（一）三鲜荠菜豆腐羹
１，准备材料,将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2，荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5，加入切碎的荠菜翻炒均匀
6，加入适量水，水开后加入豆腐丁
７，煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
８，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
（二）荠菜馄饨
１，馅的的做法：荠菜克猪后腿肉克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量
２，荠菜洗净，放热水里绰一下，去土腥味，将猪腿肉和荠菜一起剁成馅，，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味
３，用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，等馄饨浮起即可
（三）荠菜水饺
１，荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
２，备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
３，剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
４，凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子
好啦，就介绍到这了，荠菜你更喜欢怎样吃呢？
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