进入四月之后，马上迎来崭新的夏季，夏季开始慢慢炎热起来，很多豆类都开始成熟了，比如说豌豆，蚕豆和毛豆，小时候在农村，每当听到布谷鸟鸣叫的时候，就是蚕豆成熟的时候。今天分享一款蚕豆的家常吃法——红椒蚕豆炒肉片，蚕豆是春季的绿色蔬菜，遇见记得多买点，搭配猪肉炒一盘，吃起来很馋人，特别下饭。
最近，每天都要做核酸检测，我们家都是分工买菜，如果老公回来比较早，就会提前去超市买菜，一次性都会多囤积一些，不仅仅有新鲜猪肉，鱼肉，豆制品，还有湖北人餐桌必吃的蔬菜——蚕豆，蚕豆吃起来清爽可口，搭配猪肉也不会油腻，顿顿吃精光。春季要吃豆，遇见这种豆类别错过，好吃不贵，营养极高，别不懂吃。
食材明细：选购红辣椒两个，选购新鲜蚕豆克左右，新鲜猪肉克左右，适量玉米淀粉，两勺生抽，一勺蚝油，适量花生油，几根小葱，胡椒粉少许，几瓣大蒜头，几片生姜，料酒一勺，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好蚕豆和猪肉，猪肉切成片腌制入味，掌握红椒蚕豆炒肉片的顺序，难度适中。
详细步骤：
第一步：准备好上述的一些蔬菜，将新鲜蚕豆剥掉外壳，用清水反复洗净，控干表面的水分。
第二步：猪肉去掉多余的肥肉和猪皮，瘦肉洗净切成薄片，猪肉片放在容器里，分别加上两勺生抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，用手迅速用手抓拌均匀，肉片特别嫩滑可口，不容易粘锅糊锅。
第三步：将红辣椒洗净切成细丝，一些大蒜切成细末，生姜切成细末，准备腌制好的猪肉片和蚕豆，开始烹饪这道红椒蚕豆炒肉片吧。
第四步：将锅底调入食用油，倒入腌制好的肉片，将肉片炒至变成白色，肉片盛出备用。
第五步：锅底留一些食用油，加上一些蒜末和辣椒，将蒜香味炒出来，倒入蚕豆煸炒2分钟，将其炒至断生。
第六步：放入一些红辣椒丝，倒入提前炒熟的猪肉片，迅速翻炒一分钟，加上食盐，鸡精和胡椒粉，迅速翻炒均匀。
第七步：撒上葱花，盛出锅，这道红椒蚕豆炒肉片就做好了。
红椒蚕豆炒肉片是湖北人餐桌上的家常菜肴，肉片想要十分细嫩，肉片要切薄一些，用生抽，蚝油和料酒，加上食盐和淀粉抓均匀，让肉片腌制入味。这菜需要先下锅炒肉片，然后起锅炒蒜末和蚕豆，加上红辣椒丝和炒熟的肉片，出锅前调味，翻炒均匀，出锅。
你们有没有吃过这道红椒蚕豆炒肉片呢？（所有图片来自网络）