嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿、还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。黑木耳能降低血液粘稠度，对防治高脂血症、冠心病有一定作用。蚕豆克、胡萝卜半根、黑木耳5克、土鸡蛋2个、红辣椒1个;菜籽油15毫升、盐1匙、玉米粒10克、熟芝麻1勺
黑木耳提前泡发，胡萝卜和蚕豆焯水，鸡蛋液打散
热锅放少许油，倒入鸡蛋液，然后化散
将化散的鸡蛋盛出
热锅放油，放入黑木耳，炒干水分
放入红椒粒和胡萝卜粒炒熟
放入蚕豆翻炒
放入鸡蛋和玉米粒翻炒
最后撒点白芝麻，出锅烹饪技巧:胡萝卜不容易熟，所以焯水的时候多煮一下(来源：美食杰,作者：小雪学营养学)