地三鲜是东北地道的家常菜，通常是选取土豆、茄子还有辣椒放在一起烹制而成。而地三鲜顾名思义是指新鲜下地的时蔬，主要是苋菜、元麦还有蚕豆，这三种食材放在一起炒口感鲜嫩无比。那么这种今天要给大家介绍的就是地三鲜，没有肉也能给予我们欢快的味觉体验，实属一道美味的下饭菜啊。
那么我们首先准备好一条茄子、两个青灯笼椒、一个番茄、两个土豆、一根大葱、蒜头等的食材还有酱油、盐等调味料。接下来开始处理各种食材，我们先将一条茄子斜切成块状，注意切好的茄子块大小相当。两个青灯笼椒也去籽切成块状，番茄也切成块状，土豆也是洗净去皮切成块状备用。
接着我们将大葱切成片状，放入锅中用油爆香，再往锅中放入切好的茄子块，一起翻炒片刻。我们就往锅中倒入土豆块，继续不停地翻炒。翻炒了一会儿，我们就可以加入适量的酱油进行调味，不需要太多，并将其翻炒均匀入味。
这时候我们也可以再加入番茄块继续翻炒，然后我们撒上少许的盐进行调味。接着再往锅中倒入准备好的青椒块还有蒜末一起翻炒入味，这香味也是绝了呀。继续翻炒等到所有食材都均匀入味并且炒熟以后，就可以出锅食用啦！这个美味的地三鲜就这样制作好了，没有使用任何的肉类作为食材哟，大家是不是已经迫不及待想要尝试了呢？
这个土豆软烂入口即化搭配上一口米饭，真是口感万分！香软的茄子肉还有酸甜的番茄，再加上香辣的青灯笼椒和那爆香的大葱还有蒜末，这个地三鲜的味道和食材真是丰富多彩，口感也是十分不错，多种多样的食材搭配出来的地三鲜让平淡无奇的米饭更容易下肚，你快来试试呀！