一直以来，我们都觉得南方的美食多于北方，实际上北方的美食界藏龙卧虎，由于地理面积广阔，且每个村庄、城市之间的距离较远，所以许多美食未被人们发现，只有通过网络才能传递出来。
以前我们以为，北方人大多吃不惯南方食物，实际上南方人到了北方，一样难以适应，吃什么真的很重要，北方也有很多食物，是南方人不敢吃的、不愿意吃的，比如以下这几样食物，南方的朋友看看，你们愿意吃吗？
一、鲤鱼，不接受30％
南方的市场上，几乎看不到鲤鱼，无论是内陆还是沿海地区，鲤鱼在南方人眼里似乎从来不是登上饭桌的食材，就连过年的“年年有余”，北方人多认为是鲤鱼，而南方人认为是当地产的鱼即可。
鲤鱼好养，南方并非无法养殖，但南北烹鱼的方式不同。北方人一般是炖、烧，爱放大量的葱姜蒜、辣椒和花椒去腥味，炖的时间也久，正好对付鲤鱼这种土腥味的淡水鱼。南方人喜爱清蒸，不适合烹饪鲤鱼。
二、韭菜花，不接受度40％
韭菜花虽然有韭菜两个字，但并不是韭菜开的花，而是韭白开出来的白色花。韭菜花用来作为作料，增加羊肉火锅的鲜味，不过南方的朋友挺多不喜欢韭菜花的味道，毕竟和韭菜相差太多，味道偏咸了。
三、炸蚕蛹，不接受度50％
本来就有很多人不接受吃虫子，炸蚕蛹更让人犯怵了。虽然南方也有炸虫子的小吃，但和炸蚕蛹不同的是，南方的炸虫子吃的是香脆，而不是蚕蛹外脆里嫩的口感。不过炸蚕蛹倒是不难吃，有一股独特的“鲜味”。
如果能克服心理障碍，炸蚕蛹应该属于味道鲜美的一道小吃了，而且营养价值丰富，鲜味来自丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸。除了炸蚕蛹以外，干煸蚕蛹、烤蚕蛹、炒蚕蛹都是东北的特色菜。
四、豆汁，不接受度70％
北京的豆汁，实在让人记忆尤深，灰绿色的汁液带着明显的馊味，喝进肚子里好像喝了一碗发酵浓稠的水，让人忍不住反胃。别说南方人，不少北方人也不能接受豆汁，甚至连北京人，也只有一小部分人钟爱这口味道。
有人曾经坚持连续喝好几天豆汁，最开始是有臭味的，后来喝习惯了，再喝就是酸味，就好像自己吃完了螺蛳粉，不觉得有多臭，但其他人一闻就知道，你是刚去喝过豆汁了。
五、头脑，不接受度90％
山西太原的头脑，就说有多少人能接受？即使是太原本地人，也不愿意带朋友去品尝头脑，每天早上的头脑店里，几乎是老人家去吃。原料是黄芪、莲藕、煨面、长山药、酒糟、黄酒和羊尾油熬成的，一定要加一小碟腌得咸咸的韭菜做引子。
早些年，太原人天不亮就要起来吃头脑，冬天再冷的天都要在店门口排队，也叫“赶头脑”，现在这么赶着去吃头脑的人少了很多，年轻人也吃不惯头脑的味道，更别说南方人了，建议三四个人点一碗，尝尝就行，别浪费。