蚕豆炒蛋
现在正是嫩蚕豆上市的季节，蚕豆营养丰富，益气健脾，利湿消肿。富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
原料：蚕豆、鸭蛋、蒜。
做法步骤：
第1步、准备好所需食材
第2步、蚕豆剥去外皮，放锅里汆水1分钟，捞出沥干水分
第3步、鸡蛋打散，加少许盐、料酒、清水搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入蛋液，炒散盛出
第4步、锅中另放入少许油，下入蒜末煸出香味，倒入汆水后的蚕豆翻炒
第5步、再加入炒好的蛋，加适量盐、料酒调味，炒匀
第6步、装盘，颜色靓丽，营养搭配，美味看得见
来自美食天下清水淡竹的作品。