我国放养柞蚕已有三千多年的历史。柞蚕茧产量一直占世界首位。目前，国内外食品正向营养化、多样化发展，当代世界正流行昆虫食品。美国有专设的蚂蚁餐馆，法国把蜗牛当食用珍品，墨西哥用蝇卵制成鱼子酱，澳大利亚吃蝶最为普遍。我们祖先早就有食昆虫的习惯，古籍《太平御览》中就有吃蝶的记载，“食之，极肥美”。天津的烧蝗虫也曾风靡一时。柞蚕蛹不但很早就成为山区人民招待亲朋好友的菜肴，而且目前城市里喜爱吃蚕蛹的人也越来越多。吃过蚕蛹的人都赞不绝口，有人风趣地说:油炸蚕蛹，香酥不腻，品尝一次风味横溢。
人们吃蚕蛹是因为它含有丰富的营养物质。众所周知，柞蚕是山林中生长的吐丝昆虫，它不受有毒物质的污染。柞蚕一生经过卵、蚕、蛹、蛾四个变态。蛹期营养物质的积累最丰富，它含有较多的蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙、磷及其他微量元素。蛋白质是组成人体细胞的重要成分，由蛋白质构成的酶、激素、抗体，调节人体内的各种生理功能，又是热能的来源之一。脂肪是机体能量的主要来源。碳水化合物也是构成人体组织不可缺少的营养成分。目前人们生长发育所必要的蛋白质、脂肪等营养物质都习惯从肉、蛋、鱼中取得，但柞蚕蛹可与肉、蛋、鱼相媲美。
蚕蛹中含的蛋白质高于鸡蛋、猪肉。脂肪含量虽高于牛、羊肉，但大大低于鸡蛋和猪肉，所以说柞蚕蛹是低脂肪、高蛋白的营养食品。五、六个蚕蛹相当于一个鸡蛋，一斤蚕蛹高于一斤鸡蛋的营养价值。柞蚕蛹含有的蛋白质属于动物性蛋白质，营养价值高，又多为球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人体内利用率高，是理想的营养食品。柞蚕蛹还可治疗多种疾病，有健身作用。目前，氨基酸已广泛用于医药方面。鲜蚕蛹含有较多的精氨酸，精氨酸是构成精子蛋白的主要成分。国外有资料报道，精氨酸具有消除疲劳、提高性功能的作用。
据记载:多食用蚕蛹对慢性肝炎、动脉血管硬化、肾炎等疾病有一定疗效。最近我国和瑞典科学家合作，以柞蚕活蛹为材料，从中提取一种广谱免疫物质，对癌症等多种疾病有特殊疗效。另外，蚕蛹中还含有婴儿正常发育所必需的组氨酸。特别是蚕蛹中含有大量不饱和脂肪酸，能溶解胆固醇，对老年心血管病和动脉硬化均有一定疗效。经常食用柞蚕蛹，有病可医病，无病则强身。下面介绍几种烹调方法:油炸蚕蛹:将蚕蛹挑洗干净，控干水分后，锅内放适量植物油，油热后放入蚕蛹翻炸。
发出沙沙声时，捞出装盘，放少许精盐及葱、姜等调料，拌匀即可食用，其味香酥不腻。适水煮蛹:将蚕蛹挑洗干净，放入开水锅中，加适量盐、葱、姜、大料等调味品，煮二十分钟左右，捞出装盘，味美鲜香。挂浆蚕蛹:取鲜蛹蒸熟，扒去蛹皮，放入鸡蛋和淀粉的粘糊中抓拌均匀，投入油锅中炸至金黄色捞出，再放入熬好的糖汁中，使糖挂匀后即可装盘，其味甜香酥松。清蒸蚕蛹:将鲜蛹挤出蛹汁，加入鸡蛋、适量清水及调味品，蒸熟制成蛹糕，风味极浓，适合幼儿食用。此外，还可采用其他烹调方法制成色、香、味、形俱佳的多种风味菜肴。