对于蚕蛹，有些人真的是爱不释手，但是有的人却是对它避之不及。其实蚕蛹并不是我们传统认为的家蚕的蛹，它们有自己的名字叫做“柞蚕”，柞蚕生活在辽宁为主的山上，是一种吐丝昆虫，因喜食柞树叶而得名。它们和我们所熟知的蜕茧成蝶的原理差不多。柞蚕小时候也是一只绿色的毛毛虫，其经四次眠和蜕皮，每蜕皮1次，即为递增1龄，最后变成漂亮的蛾子，可是它们一旦成为了蛾子，它们的嘴便退化了，丧失了吃东西的能力，所以寿命极其短暂，仅有一周的时间，那么它们必须完成在一周时间内找到“对象”的任务。所以人们为了不让这么沉默的爱情悲剧出现，便决定在它们变成蚕蛹的时候就吃掉它们，也就是我们现在吃的蚕蛹。
虽然蚕蛹看起来很难下口，但是蚕蛹在加热后，会散发出特殊诱人的香味，而且其中的营养价值极高，它们含有非常丰富的蛋白质，并且跟人体所需要的蛋白质相似，可以适当的服用补充蛋白质，甚至会超过猪肉和鸡蛋的营养价值，爆炒或者烧烤味道都非常美味！那么我们今天就来学学干煸蚕蛹的做法：
首先将蚕蛹洗净并用开水焯三分钟，这里讲一下选蚕蛹的方法，茧蛹必须挑选用新鲜的，即头部有一个透明的白色圆点，如果圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了或不新鲜了。之后取出控干水分，再用刀切成两半，这里一定要将水控干再进行下一步骤因为水分控干后再蘸淀粉会略干，会更好包裹。将淀粉中放入适量水调好备用，把切好的蚕蛹放入湿淀粉中翻滚均匀。在锅中烧油大概6成热时，倒入挂好淀粉的蚕蛹并炸透，将炸好的蚕蛹捞出控油。这时锅里放油烧热，加入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味，再放入炸好的蚕蛹翻炒30秒，放入香菜段翻炒。最后倒入酱油倒入十三香，再翻炒1分钟，香喷喷的蚕蛹就做好啦！
干煸蚕蛹风味别具，口感软嫩鲜香，营养丰富，炒好的蚕蛹在配料的配合下散发出诱人的香味，在民间蚕蛹还有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品，蚕蛹可以很好的降血脂、降胆固醇，对脂肪代谢也有一定的调节作用，蚕蛹油也可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。但是这蚕蛹若是不新鲜、变颜色、有异味者都不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏。
最后再讲一下在炸蚕蛹时要注意，不要想着一次下锅简单快速，这样做容易发生粘连，所以尽量一个一个地将蚕蛹依次下锅。可能很多人都不太敢吃，害怕它的样子像虫子一样恐惧。其实真的没什么的，里面都是高蛋白而且很嫩，建议大家可以尝试一下的。
这期的蚕蛹你们喜欢吗？下次想吃什么留言给我，