“今天中午吃什么啊？”“周围的都吃遍了”“外卖怎么还不来啊”“先前开会没时间点外卖”“我昨天中午去外面吃完有点拉肚子”……想必这是职场中的“打工人”晌午时分讨论最多的问题吧。同样作为一个“打工人”，我也经常接触到相似的情景。午餐这顿着实重要，影响着一下午身体的能量供应，也一定程度上影响着身体健康甚至生活质量。所以，我除了偶尔会和同事们一起吃外面的，就经常琢磨更为健康的自制午餐便当。今天就介绍一款“打工人”的自制午餐便当——牛肉豌豆焖饭，只需要晨起一刻钟就能搞定，让你放弃点外卖。
我们单位附近有超市和菜市，偶尔吃完午饭后会和同事一起去超市逛逛，顺便消消食。除了买点零食，我也经常会把晚饭或第二天的午餐便当的食材买好。人性化的单位或公司都会有微波炉或冰箱，完全不用担心食材的保存问题。这道牛肉豌豆饭的便当所需要的食材相对比较简单——牛肉、豌豆、胡萝卜、小葱。牛肉和豌豆都属于富含蛋白质和氨基酸的食材，牛肉还是寒冷的冬天补益佳品，和胡萝卜一起做焖饭色彩丰富，口味俱佳。
如果你是个不计较吃隔夜饭或者两天连着吃同样食物的“懒人”，完全可以在下班之后在做晚饭的同时把第二天的午饭也做上。当然，我是因为不想连着吃“同款餐”，而且也不想吃隔夜饭，所以选择了这个最适合懒人晨起自制的快捷“午餐便当”。不过，这个“快手”午餐便当所需要的一个必要工具就是一款可以预约的电压锅或电饭煲。我家几年前买了一口可以预约的电饭煲、高压锅一体的电压锅，头天晚上准备好食材入锅，第二天直接吃。如果你的锅具中缺一款这样的，建议剁手哦。
要想第二天早上快速做好一顿色香味俱全的焖饭，需要提前做点准备工作。我一般会第一天晚上把大米淘洗好，其中也会混杂加点糯米，这样煮出来的焖饭更加糯香。然后把米放入电饭锅预约好，老妈曾说大米洗好泡发一下再煮的饭更能把米饭的营养煮出来，所以我也更喜欢吃这样的米饭。同时，头天晚上需要把牛肉解冻好，切成小粒。然后我一般会在其中加入少许盐、辣椒面、酱油等，用保鲜碗装好放入冷藏室，让牛肉更入味，也方便第二天直接炒炒就下锅煮。
作为一个奔三也精致的“小仙女”，9点钟上班的我通常在7:40左右就起床。起床后，先到厨房把焖饭做上。分分钟就把胡萝卜削皮、切小丁，切到和豌豆粒差不多大小。因为豌豆粒可能由于老嫩不一的原因，所以我头天晚上会用点清水泡着，放冰箱冷藏室，方便做的时候更快速软糯。配菜准备好后，开火，放入少量老家的地道食用油，放入牛肉粒、豌豆、胡萝卜粒迅速翻炒均匀，炒至食材稍微变色，加入盐、酱油，然后就可以起锅，将菜和米饭一起放入电压锅中焖煮，上面加点小葱花。这个过程我只需要3分钟就能搞定。然后去洗洗漱漱，不用管它。
在我花小半小时左右梳洗准备完毕后，电压锅中已经飘出了一股浓郁诱人的饭菜香。当然，由于做的分量少，电压锅焖饭自然也更快了。十分钟左右就焖好、3分钟把蒸汽排完，其实偶尔时间比较充裕的时候，真的会忍不住将“计划”好的午餐当成早餐“蚕食”掉一部分。毕竟新鲜美味就在眼前谁能抵挡？然后，分分钟打包好就可以利利索索出门啦。锅么？谁要用就谁洗啦……
想必很多朋友会觉得，焖饭做午餐便当？真的好简单哇！而真正动起手来做的人呢……呃，其实没你想的那么讲究、那么麻烦的。这只是我喜欢吃的焖饭中的一款，类似的这套“操作”完全可以套用在任何你想吃的美食中。比如，把牛肉换成鸡胸肉、猪瘦肉、腊肠、火腿肠，豌豆换成大豆、香菇、玉米，加入土豆粒……只要是不太吸水的叶子菜类，都是焖饭的上佳选择，调好味道，焖饭绝对让你的午餐简单却不失营养健康，关键用油用料都是你自己的选择。晨起一刻钟就能搞定的新鲜便当，你还会点外卖么？