TUhjnbcbe - 2025/1/1 20:49:00
今天说的一道菜又是和豆类有关，那就是豆芽，看来小编真就是和豆类食材过不去了，不过话说回来真的是对豆类食材情有独钟，自古以来豆类就是老百姓饭桌上必不可少的食材，之所以经常被提及自然有它的道理，尤其是其营养丰富，其实豆类的品种也很多，比如我们熟知的黄豆，绿豆，蚕豆，豌豆，等等，都可以做成各种不同的食材。但在小编印象里，由于生活在北方，小时候家里会中很多黄豆，印象最深的就是，北方农村家家户户都会做黄豆酱，而做酱的原料就是黄豆，其中有一项重要步骤就是，做酱之前需要事先将黄豆炒熟，那时候炒熟的黄豆就成了小孩儿必备的一个零食。还有就是黄豆快要成熟的时候，和三五小伙伴偷偷的去地里，拔上一些黄豆，然后用火一烤那种儿时的美味真的是难以用语言来形容。其实黄豆最被人们熟知的就是用来做成豆腐，其中还有一个就是把黄豆发成黄豆芽，虽然不是什么高大上的食材，但是现在无论是大小饭店，菜谱粒基本上都能搜寻到这一道菜。今天刚好下班比较早，没事可做，突然想到自己发些黄豆芽来吃，其实黄豆芽的如果我们在超市买成品的话，非常的方便，但如果要是自己在家发还是有些麻烦的，首先就是对黄豆的品质要求比较高，要挑选那种颗粒饱满的黄豆，挑选出一些，用清水清洗几遍，然后把黄豆用水浸泡10个小时左右的时间。接下来就是把泡好的黄豆装在一个底部有空的盆中，这种盆在超市也能买到，小编是自己做的一个简易盆，在上面盖上一层棉布，用清水将棉布和黄豆全部浸湿，不用太多的水，然后把盆放在阳光照射不到的地方，还要注意的就是每天要准时的换水，以保证豆芽和棉布湿润，这样三天左右的时间，豆芽就会发出来，这里小编还有个小技巧，就是如果是要豆芽发的比较长的话，在湿布上面放上一个碗，这样豆芽发出来就会很长。发好的豆芽就可以做一道非常美味的醋炒黄豆芽了，这道菜无需多余的配料，只是准备好葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放些一两个干辣椒，起锅烧油，油温热了之后放入准备好的配料炒香，然后把事先准备好的黄豆芽也一起倒入锅中大火翻炒，加入常用的调料，鸡精，耗油，醋，少量的盐，再翻几下就可以出锅了，非常简单的一道菜确营养又美味。还有一个步骤很多人意见不尽相同，那就是黄豆芽炒之前到底要不要焯水，有的人说需要焯水目的是去除掉豆芽的苦味，但小编习惯做法不去焯水，因为小编觉得焯水过后的豆芽口感会不好，当然每个人的做法都不同，因人而异。菜虽然非常简单，但是却非常喜欢从发豆芽直至最后做成一道菜的过程，还是那句话，其实生活中最需要的就是体验这个过程，即使是一道非常简单的一道家常菜，但是从中能体会到乐趣，这是最重要的，也许这就是这道菜的本质所在，希望喜欢的朋友给个