油焖蚕豆是一道很经典的中式小炒菜，简单易做又美味可口。以下是制作油焖蚕豆的正宗做法：
材料：新鲜蚕豆葱姜蒜干辣椒（可选）食用油盐生抽料酒
制作步骤：准备工作：将新鲜蚕豆从豆荚中取出，放入盛满清水的盆中，用手揉搓，让外面的薄皮脱落。然后将蚕豆过一遍清水，沥干备用。同时，将葱姜蒜切成末，干辣椒切段备用。热锅下油：将锅置于火上，加热后倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，加入蚕豆，小火煸炒至蚕豆微黄，外皮微微起皱。调味：在炒蚕豆的过程中，加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。然后加入适量的盐、生抽和少许料酒，调味均匀。焖煮：加入适量清水，没过蚕豆，盖上锅盖，改用中小火焖煮一段时间，直到蚕豆煮熟软烂，并且汤汁收干。出锅：等蚕豆煮熟后，收汁焖至汤汁浓稠，翻炒均匀，起锅装盘即可。可选步骤：如果喜欢口感更酥脆，可以在最后的步骤中加热蚕豆时，再炸一遍，使其外层更加酥脆。
制作出来的油焖蚕豆，鲜香可口，外酥内嫩，是一道美味的下饭菜。