立夏，标志着春夏季节的过渡。在这个节气中，“清明见荚，立夏好吃”，蚕豆成为当令之物，市场上充满了翠绿的色彩。
蚕豆因其丰富的蛋白质和碳水化合物而被称为“益智豆”，同时富含膳食纤维，对健脾益气、利湿消肿等有益处。
在挑选蚕豆时需要注意三点：首先是外观，表皮不应有黑斑，最佳的是翠绿色；其次是形态，蚕豆应该饱满圆润；最后是硬度，好的蚕豆应该坚硬，不易被捏动。最好选择豆荚饱满、豆粒饱满的嫩蚕豆。
蚕豆的食用方式多种多样，可以做冷盘、热菜、汤羹、零食、豆酱等等，成为五月餐桌上的主角。台台总结了12种吃法，这些当季美味不尝可惜！
立夏饭是进入立夏的仪式之一，尤其在南方是一种传统食物。它以蚕豆、咸肉、豌豆、胡萝卜、香菇、糯米和大米为主要材料，煮成一锅碧绿诱人的饭菜，营养丰富，有助于增强身体抵抗力。有些人还会加入雷笋、苋菜等食材，象征着“五谷丰登”。
葱油蚕豆是经典的做法之一。新鲜的蚕豆经煸炒后，保留了鲜甜软糯的口感，而加入葱油则增添了香气，两者搭配相得益彰。
咸肉雪菜炒蚕豆是一道下饭菜。将咸肉和葱一起煸炒，再加入蚕豆、盐、黄酒和白糖，最后焖至酥烂，味道鲜美。
酸菜炒蚕豆是云南的一道特色菜。将蚕豆的外皮用碱水泡软，然后与酸菜一起炒制，增添了一丝酸味，清新可口。
雪菜豆瓣酥是一种简单又快手的吃法，尤其适合五月尾声的豆瓣。将雪菜和豆瓣炒制，加入少量水淀粉勾芡，味道清淡鲜美。
川味蚕豆是四川人喜爱的小吃之一。将蒜捣成泥，加入盐、酱油、醋、油辣子调制成酱汁，然后与煮熟的豆瓣一起拌匀，鲜香可口。
蚕豆春笋烩花蛤是一道清淡鲜美的汤羹，选用春笋、花蛤、蚕豆等食材，简单而美味。
腌菜蚕豆洋芋汤是一道充满地方特色的汤品，特色酸腌菜为汤增添了酸味，鲜香可口。
茴香豆是一种下酒佳品，制作简单，味道香脆，是伴茶佐酒的绝佳选择。
郫县豆瓣酱则是一种常见的调料，香而不燥，适合用于烹饪各种川菜。
需要注意的是，生蚕豆是不能食用的，容易引起中毒。部分人对蚕豆敏感，会出现急性溶血等症状，因此需谨慎食用。
蚕豆易老，建议及时品尝，不要错过当季美味！