俗话说“春吃豆，胜过肉”，豆子的营养价值非常高，春天正是吃蚕豆的季节，口感脆嫩，味道鲜美，富含富含钙、磷、钾、铁、矿物质、蛋白质、纤维素、维生素等，可以健脾除湿、增强记忆力，促进胃肠蠕动等作用，有益于身体健康。春天别错过，早吃早受益。
给大家分享蚕豆几个做法，简单好吃又营养。
一、葱油蚕豆1、将蚕豆洗净以后沥干水分，切点葱段、葱花、蒜末。起锅倒油，先放入葱段爆香，再加入蒜末和葱花炒香后，放入蚕豆大火翻炒一分钟。然后加入食盐，少许的清水，盖上锅盖给它焖煮六分钟。
2、时间到，然后加入少许蚝油，老抽，开大火翻炒两分钟即可。葱油蚕豆就做好了。
二、蚕豆炒鸡蛋1、新鲜蚕豆清洗干净，盆里打入四个鸡蛋。加入少许食盐增加底味，少许胡椒粉去腥，搅匀打散。切点葱花。
2、起锅国适量的清水，加入少食盐，植物油，水开后下入蚕豆，煮至八成熟时，捞出控水备用。油热后倒入鸡蛋液煎熟盛出备用。锅中再放入葱花爆香。倒入蚕豆，快速翻炒几下，调味加入少许食盐、胡椒粉、生抽翻炒均匀。倒入鸡蛋。快速翻炒几下即可。蚕豆炒鸡蛋就做好了。
三、香酥蚕豆1、蚕豆晾干表面的水分，再放到冰箱里面冷冻四个小时。锅里油温五成热，下入蚕豆炸，全程中小火炸，炸到蚕豆飘起来，捞出来。
2、准备一点干辣椒剪成辣椒丝，一小把花椒，两勺盐，锅里留点底油放进来，小火炒香关火，加入炸好的蚕豆，翻炒均匀，就能出锅啦。
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