原料
1束芦笋
克发芽西兰花
2汤匙橄榄油
2个葱，切成薄片
2茶匙孜然种子
大撮辣椒，加上额外的服务
4个成熟的西红柿，切碎
1小包欧芹，切碎
50克去壳豌豆
50g豆荚
4个大鸡蛋
50克豌豆芽
希腊酸奶和大饼，服务
方法
第1步
修剪或折断芦笋的木质末端，将长矛切成细条，使尖端和顶部约2厘米处完好无损。以同样的方式将西兰花切细，保持头部和约2厘米的茎完整。在煎锅中加热油。加入葱、芦笋片和西兰花片，轻轻煎至蔬菜稍微变软，然后加入孜然籽、辣椒、西红柿（及其汁液）、欧芹和大量调味料，搅拌均匀。盖上盖子煮5分钟做底酱，然后加入芦笋、西兰花头、豌豆和蚕豆，再盖上盖子煮2分钟。第2步
在混合物中蘸4次。每次蘸取一个鸡蛋，在鸡蛋周围放一半豌豆芽，调味，盖上盖子煮至蛋白刚刚凝固。和剩下的豌豆芽一起上桌，一勺酸奶和一些小面包，如果你喜欢，再撒上一小撮辣椒。