我和朋友特别爱吃生蚝，出外旅游到任何国家，只要当地出产生蚝，就一定要解馋品尝一番。我们在美国吃过多次BluePoint扁壳生蚝，质量和贝降生蚝相当，蚝肉个头虽不大，但吃起来脆嫩清鲜，略带一点儿海洋风味，也是以品尝原味为主，只挤上少许柠檬汁就够了。在法国巴黎的传统高雅餐厅里，我们吃最地道有名的综合海鲜盘，那是用支架架起来上下两层的银色金属圆盘，先铺满碎冰，再拿一打生蚝、淡菜、文蛤、风螺、大虾、螃蟹等堆积在碎冰上，搭配几瓣黄色柠檬角，再以海草装饰完成。
接着，侍者端着什锦海鲜盘送上桌，它便成为餐桌上的焦点，吸引着附近许多人的目光。这种海鲜盘里的海产品，至少一半是生食，大虾、螃蟹则是早已煮熟后冰着吃的，如果不敢吃生海鲜，最好不要点这道菜，因为这类海鲜盘，在巴黎是很贵的，如果都不敢吃而剩下，那就太可惜了。另外也千万不能跟餐厅要求，把海鲜盘内的海鲜食物加热煮熟再送来给你吃，别人会笑话你外行、老土的。
其实，我们也在加拿大吃过当地产的生蚝，加拿大生蚝真是体型够丰硕肥大，但是就因为它个头实在太大了，得分两口才能把一颗生蚝吃完，生吃的时候往往觉得那些乳白色软软的蚝肉有些恶心；但是用来清蒸、焗烤甚至做汤，就十分合适，反而突显其清鲜美味。我们吃过日式味噌烤蚝、铁板蒜味烤蚝、炸蚝、蒜味烤蚝和菠菜蚝肉汤，各有各的风味，都很美味好吃，虽然说是熟食，但是不能过熟，大约七八分熟就够了，过熟后蚝肉老化变硬，就没那么好吃了。
但生蚝空运到了内陆国家奥地利，价格就更高了，我们在维也纳的美食市场里，品尝了来自法国的生蚝，不只是挤柠檬汁吃原味，有些还淋上掺入香料和红葱头碎的红酒酷汁，让蚝肉浸在浅粉红色的汁液里，一口喝下，满嘴芳香柔滑，口感细嫩脆爽，我个人认为比只用柠檬汁，还更能显现生蚝的丰郁滋味。
因为中国台湾四面环海，海产品不少，水产养殖业更是发达，中南部海边有大范围牡蛎田，生产的牡蛎数量极多一台湾的牡蛎是长形的，个头较小，每天在产地有无数人专门从事撬开牡蛎壳的工作，然后把牡蛎肉小包小包克地用明塑袋包装好，运送到全台湾省贩卖。在二三十年前，台湾地区海域污染较小，关家还经常生吃牡蛎，我曾经吃过用紫菜、淡酱油、白米醋等制作的中式口味“凉拌紫菜蚵仔，味道酸酸甜甜没腥味，口感滑嫩滑嫩的，咀嚼时有海苔的脆爽口感和清香，还蚕吃的。
最后，我最喜欢的还是在奇两地区备受喜爱、最有名的牡蛎吃法，而且夜市小吃摊一定都有的，就是叫做“蚵仔煎”的小吃，那是在大铁板炉上，用牡蛎、鸡蛋、水淀粉和小白菜，一起摊出来脆嫩香滑的煎饼，再淋上特制浓稠细色酱汁，真是非常好吃，在台湾几乎没有人不爱吃，而且是从小吃到老，陪伴每一个人成长的美食。