鱼子酱作为世界奢侈食材之一，被西方国家奉为贵族餐桌上的“黑色黄金”，到了现代，更成为一口价值25万的珍馐。
结果，这块黄金进入中国不久，就被中国技术剥开金箔外衣，10g鱼子酱已经跌至百元以内，品质上却与西欧产品相差无几。
可以说，近20年，中国制造业所擅长的，就是把国外高端产品从“天价”拉到地上变“平价”。
01资本垄断鱼子酱：25万一口，吃的是身份与尊贵
在电影《泰坦尼克号》中，作为富豪宴会时主菜之一，鱼子酱多次被打扮齐整的侍应生端着出场。
实际上，早在几世纪以前，鱼子酱就已在国际美食界声名远播，与松露、鹅肝并称为“西方三大珍馐”。这道西式菜肴以鲟鱼的新鲜鱼卵腌制而成，但取卵后的鲟鱼存活概率会大大减少，因而制作代价很高。
这种鱼类喜好低温水域，俄罗斯与伊朗等西方国家凭借这一独厚优势，垄断全球95%鱼子酱产量长达几个世纪。
两国因此牟取巨额利润，在国际上，高品质鱼子酱甚至一度被炒到一口25万。市场就是如此：当产品或技术垄断在别人手中，其价格并非以制造成本来计，而是以其他人愿意为需求付出多少成本而定。在资本造势下，鱼子酱这类食物，逐渐成为富人权贵眼中，品味与身份的象征。
不止鱼子酱。爱马仕推出一款16.5万自行车秒被抢空，而印着LVlogo的乒乓球拍被炒到了1.8万高价。曾引发国内媒体热议的一种抑老补剂赛乐瑞同样，其近元一粒堪称“药黄金”，2万3的单价仍令富人趋之若鹜。
这些高端产品都以高品质、黑科技标榜自身，一辆自行车有人体工学、减少风阻的讲究，一张乒乓球拍也宣称握把摩擦小；而背靠衰老细胞清除等生命技术赛乐瑞类补剂，其在耶鲁大学等实验观测到，经该技术物质影响后的生命体，预期寿命被扩增31.6%的数据。
该补剂进而打出万元高价，盯上了我国市场的消费潜力。而经京东贯通来往渠道后，短短一年内，赛乐瑞就实现了从0到51.3亿的成交表现。
资本所造就的贵物为何总有受众？或许，能从赛乐瑞的用户评价中归纳出一点共性：对于产品用途，买者自有其心理预期，而“是正品”、“包装高端”、“服务体贴”等表述之所以被反复提及，正应了资本预期——卖的不止是产品，更是令消费者感到身份特殊的体验感。
02黑色黄金走下神坛
这些高端产品瞅准中国市场，起初，的确快速收割大量财富，但很快，就被中国技术从天上拉到地上。
万般转变，皆是由于技术上的突破。在解决养殖水温后，全球鱼子酱产量王座早就被中国企业抢下。如今，世界60%-70%鱼子酱产自中国，主要来自浙江淳安的千岛湖。以养殖手段生产鱼子酱的国家超过50个，但产量加起来都不如中国多。
前文所提及的“药黄金”赛乐瑞，在进入中国之前，国内该类抑衰补剂赛道仅有4.74%市场份额（《中国大健康产业战略规划和企业战略咨询报告》）。进入国内市场后，这条“外来鲇鱼”刺激了国内产业升级，有券商进一步预言，五年内该类年轻科技将达千亿规模，港圈90来岁的李氏等富豪，不仅已入局投资该补剂，本人也在亲自尝食，更反馈称“好似廿二岁后生仔”。
成为产业大头后，国产鱼子酱悄然渗透进欧美高端场所：全巴黎27家米其林三星餐厅里，有22家使用中国鱼子酱；德国汉莎航空公司豪华航班也将其作为配套飞行餐食，供给头等舱乘客。
在内销上，因养殖条件不一，国产鱼子酱价格也有些变动，高品质鱼子酱价格虽仍高昂，但平价趋势已经出现。在中国电商平台上，元以内可以买到10g左右，普通人也有机会尝一尝鲜，品鉴其风味。
一种有趣现象是，在品尝过鱼子酱后，买家给出了较两级的评价，一部分人表示“怪不得富人爱吃”，赞其美味；另一部分人却说“富豪品味也不过如此”，称其一般。
显然，尽管鱼子酱作为奢侈品的形象虽在日益淡化，但人们仍然不自觉与富人自比，或许说明，此类高端产品所带来的，心理上的社会地位提升感并未完全消失。
03高端产品国产化：殊途同归百姓家
全球化浪潮席卷下的各国产业，开始流行一种说法：“只要中国人加入，这产业就很难再与之竞争”。
不仅是“黑色黄金”鱼子酱，亦或是“药黄金”赛乐瑞，奢侈产品进入中国，都似乎要“不约而同”地走上平价化之路。
如今，国产鱼子酱已经具备完整的养殖、生产、腌制、供输链条，主要客户之一是美国。而赛乐瑞在进驻京东后，受我国电商物流业的刺激，在各种优惠与便利下，价格被砍超七成。
在产业规模已成，质量也有保证的情况下，中国有能力蚕食西方国家市场份额，甚至可以开出天价，收割一波资本。
但将黄土卖到黄金价，从来不是中国人的目的。殊途同归百姓家，才是中国技术发展的最终目标。