TUhjnbcbe - 2024/5/11 17:26:00
初夏，很多豆类蔬菜食材大量上市，蚕豆、毛豆、豌豆。。。很多，本来这当季蔬菜的价格并不高，但是要剥成豆米后，格要翻上几下，毕竟除了外壳占了大部分重量外，且剥壳的人也很辛苦，很费时间，劳动力需要成本呀。对于上班族来说，没时间也没精力剥壳，就图个省事吧，即使它贵上了不少，但营养高、味道鲜，也不能错过哟。蚕豆的营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、钙、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养元素，它所含的蛋白质在豆类里仅次于大豆；蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，具有增健、脑强记忆力的功效；蚕豆高纤维、低热量，多吃还能益气健脾，利湿消肿、减肥瘦身、抗癌、补钙等作用。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，因此趁着它鲜嫩的季节多吃点。嫩蚕豆即可清煮，或煸炒，或打汤。。。都鲜嫩可口。而今天就用它搭配肉丁和篙芭一起炒，简单易得的三种食材，混炒在一起，蚕豆粉糯，篙芭爽脆，肉丁嫩滑，用勺舀着吃才过瘾，下饭也一流，超应景的快手小炒菜。小孩最喜欢吃，又香又下饭，孩子用勺吃才过瘾，还能健脑补钙长高高，你也不妨试试吧。原料：里脊肉丁1小碗篙芭2根蚕豆米1小碗淀粉1小勺料酒1勺生抽1勺水淀粉油盐适量制作：1.准备好原材料；2.肉丁中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制一会儿；3.烧锅水加入点盐和几滴油，先将蚕豆米入锅焯煮；4.豆米焯煮两分钟后加入篙芭丁入锅继续焯煮一分钟后捞出备用；5.烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉丁入锅翻炒；6.翻炒变色后加入焯好的蚕豆米和篙芭丁入锅翻炒；7.翻炒两下后加入适量的盐调味；8.最后加入少许水淀粉勾芡；9.盛入盘中。小贴士：1.肉丁提前加入盐等调味料勾芡；2.提前预处理蚕豆米和篙芭，将其焯煮至九成熟，注意蚕豆米一定要炒熟后食用；3.最后加入点水淀粉勾芡。