每年的这个时候就是新鲜蚕豆大量上市的季节，过了这个季节想要再吃到新鲜蚕豆，那么就要再等到明年的这个时候了，并且这个时候的蚕豆既新鲜，营养也更加丰富，口感也更加鲜美。
除此之外，价格也是最便宜的，像我们这里现在是2块五一斤，不知道你们那里是多少钱一斤了。每一年这个蚕豆大量上市的季节，我都会囤上许许多多的新鲜蚕豆，这样一来，一年四季都有吃不完的新鲜蚕豆了。而很多朋友在保存新鲜蚕豆的时候都喜欢焯水或者是直接放到冰箱里面，这样做就错了。今天教你一招，放一年都不会坏，口感和新鲜的一样，随吃随取，十分方便。
大家好，这里是百变小厨坊。
挑选这种带壳的蚕豆的时候，我们一定要挑选饱满的，这样里面的蚕豆才会更加饱满，吃起来也会更好吃，并且这样的蚕豆剥起来也会更容易，轻轻一掰，整颗蚕豆壳就被打开了，打开之后里面的蚕豆很轻松的就被拔下来了，毫不费力。
我们再给蚕豆剥壳的时候要注意，像咱们蚕豆上面的这种小月牙也一定要把它拔掉，因为这个月牙不利于咱们的蚕豆长时间的保存，只有把它完全去掉后，蚕豆才能保存很长的时间。
确保所有蚕豆上面的这种小月牙全部被去掉后，我们再检查一下，将里面坏掉的、破皮的或者是有损伤的蚕豆挑选出来，这些蚕豆会影响蚕豆的保存时长。
蚕豆全部取壳后，现在我们往里面加入适量的清水，将蚕豆淘洗两次。很多朋友可能会觉得蚕豆本身就非常的干净，为什么还要清洗？蚕豆是干净，但是蚕豆壳表面却非常的脏，甚至会有虫卵，而在我们剥蚕豆壳的过程中，那么这些细菌和脏东西就会通过我们的手沾到蚕豆表面，因此我们的蚕豆一定要淘洗干净。
淘洗蚕豆的过程中也不要用力去搓，如果将外面的这一层皮损伤的话，那么也不利于蚕豆的保存，所以说只需要用双手这样抓一抓，将表面的灰尘冲一冲即可。
淘洗干净的蚕豆，我们控水，将它放进盘子里面。
接着我们准备一口锅，把蚕豆倒进锅里面，往里面滴上几滴食用油，接着把火打开，将火调到最小，然后用锅铲不停的翻动。这一步操作主要是为了把蚕豆表面的水分炒干，同时让每一粒蚕豆表面都均匀的裹上一层食用油。
很多朋友在保存蚕豆的时候，都是直接将蚕豆剥壳后放到冰箱里面去冷冻或者是保鲜，如果是保鲜的话，几天就坏了，但如果是冷冻起来，由于咱们蚕豆的表面没有任何的保护层，当我们的蚕豆解冻后就会出现一个缩水的情况，并且解冻出来的蚕豆没有了蚕豆的香气，营养成分也流失了一大半，而且每一粒新鲜蚕豆都是特别干瘪的形态，相信很多朋友都遇到过这种情况，。
但是如果我们把蚕豆放到锅里面这样炒一炒，让它的表面均匀的裹上一层食用油的话，那么这一层食用油其实就是在我们蚕豆的表面形成了一层保护膜，可以有效的防止咱们蚕豆在保存的过程中出现营养和水分流失的情况，这样一来，不管我们保存多长的时间，蚕豆豆依然饱满不干瘪，把水炒干后像这个样子。
现在我们将蚕豆盛出来，盛到一个超级大的盘子里面，这样有利于蚕豆更好的被冷却，这个时候被炒过的蚕豆表面的温度有一点微微发烫，我们一定要将它完全冷却后才能进行保存哦。用筷子轻轻的扒一扒，这有利于蚕豆更好的散热。
我们可以看到被食用油包裹后的蚕豆颜色变得更加翠绿了。10分钟后，咱们的蚕豆已经完全冷却，这个时候准备一个保鲜袋或者是密封袋都可以。
接着把完全冷却的蚕豆放到咱们的保鲜袋里，如果蚕豆量比较多的话，我们可以按每一餐的用量将它分袋保存，这样的话，我们在吃的过程中吃一袋取一袋，同时还不会影响到其他蚕豆的保存时长。
蚕豆全部放进来后，我们尽量把保鲜袋里面的空气排出去，然后将我们的密封袋进行收口，这样可以让我们的蚕豆尽量处于一个比较密封真空的状态，装好后我们就可以把它放到冰箱里面冷冻起来了。
这里大家要听清楚哦，是放到冷冻区，并非冷藏区哦。
蚕豆以这种方式保存起来，放上一整年都不会坏，随吃随取，还非常的方便。
很多朋友可能会担心，那么我们把它冻起来，它会不会被冻住或者是结冰？这个你就多虑了，因为在咱们每一粒蚕头的表面都有一层薄薄的油膜，那么不管冷冻多久，它表面只会有一层冰霜，因为在蚕豆的表面有一层食用油油膜，这样就可以防止其他的蚕豆全部被冻在一起，而这种方式保存的蚕豆，咱们在吃之前根本不用化冻，直接进行烹饪即可，做法也超级简单，下面就给大家分享一个蚕豆非常好吃的做法，提前准备好的一锅水烧到快要开的样子，往里面加上一点食用油，再加入一小勺食盐，接着再把我们冻好的蚕豆倒进锅里面，用勺子搅拌两下，让食盐和我们的蚕豆充分的混合在一起。
我们再煮蚕豆的时候，往里面加一点食用油，还有食盐，这样的话就可以让蚕豆的颜色更加翠绿，搅拌均匀后，盖上锅盖煮上30分钟，把蚕豆煮熟。
只有煮熟了的蚕豆做出来之后才会软烂出沙，好吃入味。
煮熟的蚕豆控水捞出来放入盘中备用。接下来锅里面倒入少量的食用油，葱姜蒜倒进来爆炒出香味。
蚕豆倒进来翻炒1分钟，把蚕豆炒香亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问您发财的时候给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的