蚕豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处，比如增强免疫力、降低血压、预防贫血等。但是很多人不喜欢吃蚕豆，觉得蚕豆难剥、难煮、难消化，还有一股豆腥味。其实，只要掌握了正确的做法，蚕豆就可以变得软糯鲜香，好吃下饭，让你爱不释口。今天，小编就要教你一种炒蚕豆的方法，简单易学，不用蒸也不用焯水，只要用小火慢慢炸香，就能做出一道春季必吃的营养佳肴。
做法：
准备新鲜的蚕豆，剥去外皮和筋膜，洗净沥干水分。
准备小葱、香菜、姜丝和花椒，切碎备用。
锅中倒入适量的油，烧热后放入花椒，小火炸出香味。
放入姜丝和蚕豆，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢慢炸约15分钟，直到蚕豆变软变色。
加入盐和鸡精调味，撒上小葱和香菜，再翻炒几下即可出锅。
小贴士：
选择新鲜的蚕豆，颜色鲜艳、皮嫩、无虫蛀的为佳。
剥去筋膜是为了去除豆腥味和增加口感，如果嫌麻烦可以不剥。
炸蚕豆的时候要用小火，否则容易焦糊。
花椒可以增加香气和麻味，如果不喜欢可以不放。
小葱和香菜可以提升色泽和风味，也可以根据个人喜好换成其他香料。
这样一道清爽美味的炒蚕豆就做好了，你学会了吗？快去试试吧！