徽菜
不只是一种菜系，也是一种文化
我们吃的不只是舌尖上的味道
更是一种文化上的享受
中国徽菜博物馆，一座能“吃”的博物馆。
我们
不断尝试食材的搭档碰撞
不断磨合文化的推陈出新
不断赋予食物全新的解读
十道新品徽菜
十种文化
十段故事
十种味道
十项艺术
上周的五道新菜是不是
让大家看得垂涎欲滴了呢
这周，继续跟随小编一起听故事，尝新菜吧！
一带一路
一带一路是丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的简称。是以开放、创新、互利共赢为核心的丝路精神。古代中国“泥土文化”的精髓不仅源于农耕，也给种桑养蚕提供了沃土，这就形成了蚕的文化和丝国人的精神。
蚕的一生出神入化，从子到蚕，从蚕到蛹，从蛹到蛾；四种状态，三个过程，一次又一次的超越自我，最终化蝶圆梦。而当代的徽商胡国训先生就是用不断超越自我、勤奋努力、开放创新及一带一路所倡导的精神和思想，将徽菜文化带到了餐桌。
脆皮粉蒸肉
蒸是婺源菜的特色烹饪技法，粉蒸肉则是其中最具代表性的菜肴。听说披萨是结合了中国包子的做法进行改良创新而成的，而这道脆皮粉蒸肉也是结合了创新的理念。
将土猪肉切成小粒，与葱花、辣椒面、现磨好的米粉进行搅拌蒸熟后，裹上米粉与面包糠炸制而成，口味鲜香酥脆、不油腻，让您吃了之后爱不释口。
仙寓山灵芝鸡
仙寓山横跨安徽省东至县和石台县境内，为东至、石台、祁门三县交界，是黄山的西脉。仙寓山主峰海拔米，是皖南第四高峰。有着皖南山水的自然属性和文化上的徽派特点。
仙寓山，顾名思义，就是神仙寓所所在的山，即神仙居住的地方，这里曾出现过“七仙女下凡”的奇特天象。仙寓山灵芝鸡这道菜就是选用来自仙寓山上的灵芝和农家放养两年以上的乌鸡慢火煨制而成，不仅口味鲜香，还具有增强体质、提高免疫能力等功效。
煲仔鲜猴头菌
猴头菌是一种药材，更是一种食材，它具有养胃和中、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效。还可用于治疗十二指肠溃疡及慢性胃炎等疾病。作为食材方面它又被称为“素中荤”，是中国传统的名贵菜肴，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。
我们结合徽州传统的烹饪技法，用新鲜的筒骨、老鸡及两年以上的火腿吊汤，将猴头菌浸在此汤中用慢火煨制一个小时而成。其口味鲜香、滑嫩、香醇可口。
凤尾白落苏
落苏是茄子的别名，而屯溪说茄子的方言就是源自于落苏的别名，白落苏是本地茄子中较为特殊的品种，其果型小，肉厚鲜嫩，外皮还具有祛斑美容、治疗风湿关节痛的药用价值。
我们结合徽州休宁地区特色的大火快炒烹饪技能创制了此道菜肴，把白落苏切小块和淡水虾仁一起裹上徽州纯天然的山芋粉，用菜籽油低温煎炸后，与香脆的腰果和自制的豆瓣酱进行大火快炒，味道酥脆、甜辣可口。
中国徽菜博物馆
一座能吃的博物馆
一样说着文化
一样听着历史
不一样的是我们用“吃”来感受