永乐初，奉旨在钟鼓楼及各城门建廊房，其中，前门外建了四个廊房胡同，廊房头条、二条、三条和四条。清乾隆间，改廊房四条为大栅栏，一传至今。正是这四个廊房胡同，就发挥了一种“引力核”的功能、作用，促进并造就出一个商业繁荣、兴旺的“国门第一街”，而大栅栏又成为最为繁华、热闹的中心、重心。
大栅栏01“大栅栏”胡同名的读音
北京人称前门的“大栅栏”，不念作“dàzhàlan”（大炸栏），而是“dàshìlan＇r”（大什栏儿）或“dashaIaner”（大沙栏儿）。这是为什么呢？
一般的说法是北京人说话吞音，就把“栅”字发成了shi的声音，或解释为“栅栏”可读为shanlan（杉栏），所以dashalaner（大沙栏儿）这种读音实际上是dashanlan（大杉栏）之俗读。但是北京有双栅栏、三道栅栏等胡同，西单北大街东的“大栅栏”，在北京话里，这些读音都是（zhàlan），而无变异。
其实“大栅栏”的读音来自于满语，《光绪顺天府志》中称“沙剌即沙拉，国语谓珊瑚也”，“大栅栏”胡同名是汉语的“大”与满语的“沙剌”和“儿化音”的结合，其意为“大珠宝市”，不是指胡同口用为防卫的大栅栏。
02大栅栏里的老字号
瑞福祥瑞福祥内景居八大祥之首的瑞蚨祥，为清嘉靖年间山东章丘孟氏创建。字号中的“蚨”字，是指古代传说中的一种昆虫——“青蚨”。因其有“取其子，母即飞来，虽潜取其子，母必知处”的特性。能从古籍中选出“蚨”字作字号名称，并以典故体现商业在流通中的效能，而贯之以店主人的经营观念，这不能不说是瑞蚨祥的一大创举。
南方有虫，……又名青蚨。形似蝉而稍大，味辛美可食。生子必依草叶，大如蚕子。取其子，母即飞来，不以远近。遂潜取其子，母必知处。以母血涂钱八十一文，以子血涂钱八十一文，每市物，或先用母钱，或先用子钱，皆复飞归，轮转无已
——晋·干宝《搜神记》
瑞蚨祥现存建筑是年（一说年）建成的，至今有96年的历史，现为国家重点文物保护单位。你能想到它的门脸是能“水火不入”吗？年义和团运动中，一场大火烧了前门余家铺户，瑞蚨祥也在其中。火后重建的瑞蚨祥，门面墙壁厚实，两扇大门一当关闭，有隔火防水防盗的效能。遇到火灾，大门关闭，能延迟火烧进店堂的时间，员工们用一种特制的大口袋，将货品抢运到店后地下室。就是房子都烧没了，商品等财产也会安然无恙。倘若遇到发大水，在门后挡上沙袋，就成了挡水的小堤坝。在拥挤狭窄的商业街区里防御灾害，瑞蚨祥有自己的“绝招”。
六必居六必居的店里悬挂着老年间的店训——“黍稻必齐，粬蘖必实，湛炽必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”，这“六必”出自《礼记·月令》。据此可见，六必居最初是一家酒坊，当它转为酱菜的经营，仍然沿用“六必”的字号，其实是在讲述其制售酱菜亦如当年酿酒一样，一丝不苟于文化传承。人们一般地说它是酱菜园，但六必居老经理说，六必居是个油盐店，经营酱菜是稍后的事。北京有句话叫没有不开张的油盐店，六必居到（20世纪）50年代初，还卖青菜、粮食、食用油。正因为六必居和它左近胡同街巷里边的老百姓的生活，紧密联系，日久天长，油盐店就成了左近的街坊邻居能一天跑八趟的地方。而它的酱菜，因为酱味浓郁、脆嫩清香、咸甜适度，为四九城人们喜爱，成了北京人口味的代表，成了北京特产名品，一传至今。
内联升内联陞（升），自清咸丰三年(年)始创至今余年中，其代表性产品，可谓“三双鞋”：
第一双叫“官靴”。内联陞初创就是以为清朝廷官员制作官靴起家的，或可称之为清末历史的符号。
第二双鞋“千层底布鞋”。清朝灭亡后，它转而产销千层底布鞋，主要针对社会上层人士。今天，它的千层底布鞋仍是著名产品，并由此获得“中国布鞋第一家”的荣誉称号，或可称之为北京传统鞋文化的代表。
第三双鞋是北京奥运会颁奖礼仪小姐用鞋,这则是载入世界奥林匹克运动会历史的中国文化符号了。
这三双鞋分别载入中国鞋文化史、北京社会文化史、世界奥林匹克体育史。
老年间，传说六必居有本《履中备载》，这本册子记载的是王公贵族和官吏的靴鞋尺寸、样式、特殊脚形、爱好等等。购买靴鞋，无论是本人所需抑或送礼，只要提及人名，内联升就会把剩下的事办妥了。这种客户信息管理方式是内联升开创的吗？在《醒世恒言》的“勘皮靴单证二郎神”里有个情节说，一个罪犯在犯罪现场留下了一只鞋，巡捕从蛛丝马迹发现制鞋作坊的线索。作坊主就有一个本子，专门记录顾客的有关情况，包括时间、定制鞋的人，所定鞋的品种、布料、脚型、鞋样、定金、交货时间、承办人等等。
内联升实际上是延续了中国传统企业的经营管理经验。这种情况在北京的老字号中是比较常见的，琉璃厂的一些书店、古玩店的老板或者徒工和顾客之间的关系，能密切到这位学者藏书的大类、数量、摆放什么书，的位置等；还有其最近研究的课题，进展情况，以及所需书目等，他们都心中有数。
大栅栏是北京独有的一个集物质文化遗产、非物质文化遗产的文化沃土。它是京城老字号名家名品集聚地，是中国传统民族企业经营管理文化的荟萃地，它也是北京城市生活中的好邻居、好伙伴。
本文根据“首图讲坛·云课堂”的讲座
“云游大栅栏”的内容整理编辑而成
嘉宾：袁家方
中国社科院旅游研究中心专家顾问组成员
北京商业经济学会理事、北京旅游学会名誉理事