很多痛风患者通常是闻“豆”色变——
“豆类食物的嘌呤高！不能吃！”
“我医生说豆类食物要注意。”
“豆类食物会加重病情的，不能碰！”
...
并且在对痛风患者的问卷调查中，76％的患者认为豆制品属于高嘌呤食物。
豆类和豆制品真的如大家所想的那样危险吗？其实不然。
可以吃！
实际上，豆类食物的嘌呤量相对于动物肉来说含量是比较少的，现在也已有研究表明：食用大豆和其它荚果类豆子，并不会导致痛风发作，植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低。
还有研究表明：豆制品具有利尿作用，可以促进尿酸的排泄，因此适当食用豆制品是可以的。
而且不同的烹饪方法也可以让豆类中的嘌呤含量降低。比如就干大豆来说，每克干大豆中的嘌呤含量接近毫克。但一般情况下，我们都很少直接食用干大豆，通常都是制作成豆浆、豆腐或者煮熟了吃。
制作成豆浆后，克豆浆的嘌呤含量变成了63.1毫克；制作成豆腐后，克中的嘌呤含量变成了68.6毫克，而煮熟的大豆则不到50毫克。
因此，从当前的研究来看，痛风患者是可以吃豆类和豆制品的。
但≠，重点就在于怎么吃。
怎么吃？
●大豆及大豆制品
我们说的「大豆」，可不仅仅是黄豆（也叫大豆），还包括黑大豆、青大豆。就像是上述所说的干大豆，我们可以对其进行加工制作，通过烹煮将其嘌呤含量降低。
豆制品嘌呤含量由高到低分别为：
豆粉腐竹豆皮纳豆内酯豆腐千豆腐水豆腐豆浆
食用建议：痛风患者或高尿酸人群，食用大豆及大豆制品时，要注意减少肉类的量，并替换成吃20克左右的大豆或按比例换算的大豆制品，切勿大量地喝浓豆浆。
●豌豆、蚕豆、扁豆
这类豆的嘌呤含量虽然没有大豆高，但是也不低，痛风患者需要注意。
但是，新鲜的时候含水量高，嘌呤含量并不高，而且淀粉量少，依然是适合入菜食用的。
食用建议：可以炖煮、煲汤甚至是煮短时间的火锅，但不可以同时加大量肉类或干的菌藻等高嘌呤食物。切勿长时间熬煮，并且要做到少喝或不喝汤，适量食用即可。
●红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等杂豆
红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆，都是当主食吃。它们的嘌呤含量和大豆相近或者略低。
嘌呤含量的大致趋势为：
黄豆绿豆黑豆红豆芸豆
这些豆类不仅嘌呤低，其中还含有丰富的粗纤维、多种矿物质、多种维生素、多种微量元素、生物活性物质等等，是人体需要的物质。
食用建议：烹制杂豆粥饭或打豆浆之前，提前数小时浸泡豆子并去掉泡豆水。五谷豆浆和杂豆粥，可以多放水，做得稀薄一些。痛风发作时不可以吃！
痛风的急性发作期，正处在尿酸结晶的不断析出时期，这时就要尽可能的低嘌呤饮食。
虽然说豆类并非是痛风的禁忌，但此时摄入过多的豆类会导致血尿酸合成的增加，不利于尿酸的排泄。因此我们不主张痛风急性期进食豆类制品。
如果担心蛋白质摄入不足，可以每天饮用1~2杯的脱脂牛奶。
无痛风发作时，我们推荐每日豆类摄入最好不超过30克，豆制品也应该控制在克之内。
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