蚕蛹，异名小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。
蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的原料。
营养成分
干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。
蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕榈酸和硬脂酸。
蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，比例适宜，易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源，可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等。还含有大量的精氨酸，含量超过鸡、鱼、肉、蛋。
蚕蛹的脂肪中不饱和脂肪酸占70.9%，其中又以α-亚麻酸居多，具有很好的消炎、抗感染作用，同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。
还含有维生素A、B、D等多种维生素，铁、锌、硒等微量元素以及少量粗纤维、甲壳素、抗菌肽、溶菌酶、多糖。
蚕蛹中微量元素也非常丰富，是高钙高镁的食物。其钙含量是牛肉的76倍，鸡蛋的32倍，可强筋健骨；镁含量是牛肉的4倍，鸡蛋的12倍。
此外，蚕蛹中还含有丰富的维生素及麦角甾醇等活性物质。
蚕蛹有哪些功效与作用？
第一，蚕蛹可以起到清热去火的效果，因为它属于寒性食材，具有中和体内热气的作用，这也是为什么夏季那么多人食用蚕蛹的原因之一。
第二，蚕蛹含有大量蛋白质、氨基酸等，适当食用可以提高免疫力。
第三，适当食用蚕蛹，可以帮助我们减缓钙质的流失，预防骨质疏松，蚕蛹属于高钙食物，g蚕蛹中钙质含量可达16mg。
第四，适当食用蚕蛹，可以起到辅助治疗高血压的效果，它属于低钠高钾食物，可调节体内电解质平衡，综合降压。
蚕蛹怎么洗
蚕蛹前肢窝处和肚子褶皱处可能会有细小的寄生虫，需用温水加盐浸泡一段时间，可以起到杀菌和杀灭寄生虫的作用，不要用热水。
蚕蛹怎么吃？
蚕蛹的食用方法很多，可以水煮，可以油炸，可以酱爆，还可以做成麻辣蚕蛹，大家可根据自己的喜好选择做法。下面给大家推荐蚕蛹最多见的2个吃法：
1、干煸蚕蛹
准备干辣椒，切成小段，把大蒜以及生姜切成薄片，芹菜清洗干净以后切段，蚕蛹洗净备用。准备干净的小碗，加入淀粉，蚕蛹放到盐水里面烫一下，然后再把蚕蛹的壳剪开，里面的黑心去除，放到碗里面，裹上淀粉，锅里面加入适量的油，到五六成热的时候，把蚕蛹放下去，一直炸到表面金黄就可以捞出来。锅里面剩下的油，把生姜片爆香，调到小火把干辣椒放下去炒出红油，再加入蚕蛹，芹菜段，蒜片，味精，胡椒粉，盐，一直炒到蚕蛹入味就可以出锅了。
2、油炸蚕蛹
将蚕蛹洗净，放入碗内，适量加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，腌制二十分钟，使其入味。在锅里加入适量油，烧到七八分热，把蚕蛹放到油锅里面炸，把火候控制好，火不能太大，防止蚕蛹烧焦变得苦涩，然后就可以装盘上桌了。炸蚕蛹的火候是一定要掌握好，不要炸老，当然也不能炸的时间太短，都会影响到口感。
蚕蛹食用注意事项
首先，要选择新鲜的蚕蛹，放久了的蚕蛹，里面的蛋白质容易变质，营养流失不说，食用后还可能引发肠胃等问题。
其次，有过敏体质的人不建议吃蚕蛹，容易引起过敏反应，蚕蛹当中的蛋白质属于异性蛋白，可刺激人的免疫系统，从而引起过敏反应。
最后，寒性体质以及经期的人不建议吃蚕蛹，因为它属于寒性食物，容易加重寒气。
通过上面这些介绍，我们了解到蚕蛹具有不错的滋补作用，在生活中可以适当吃点，但是关于蚕蛹的一些食用注意事项，也要提前了解清楚，以免给身体带来不利的影响。
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