1蚕蛹到底有多好？
蚕蛹正上市，关于蚕蛹的营养，可有这么一句话，几个蚕蛹一个鸡蛋。真有其事吗？
还真差不离，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的蛋白质。蚕蛹所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。从蛋白质的角度说，3、4个蚕蛹差不多真顶一个鸡蛋了。
那大家一次能吃多少蚕蛹呢？10个蚕蛹？
那么鸡蛋呢？3个鸡蛋？
没觉得吃的有点多吗？
不多！10个刚刚好！但是再多可就不行了。茧蛹中最显著的特点是蛋白质含量超高，加上茧蛹很小，吃起来不容易有饱腹感，很多人吃茧蛹不注意控制食量，不经意间就导致动物蛋白质摄取量增多，“而一旦动物蛋白质摄取超量，就会造成人体肝脏、肾脏负担加重。”每次吃茧蛹的时候，最好将数量控制在10个以内。这样蛋白质不会超标。那为啥一天不能吃3个鸡蛋呢？因为鸡蛋吃多了担心的是胆固醇，蚕蛹胆固醇含量不高，不用有这样的担心。
2另类的海鲜蒸蛹糕
说道蚕蛹的做法，要说最好吃的，就是油爆和干煸，就这两种做法，在网上的支持率可是很高的。但这么吃会引发蛋白质变性产生有害物质，而且油脂摄入过高，把蚕蛹的优点全整没了。吃蚕蛹其事最好用蒸的方法，能让蛋白质更容易吸收。
海鲜蒸蛹糕
做法：
1、蚕蛹用温水洗净，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液，蚕蛹剪破蛹皮，蛹浆挤入鸡蛋液内，加入料酒5克、精盐1克搅匀，入蒸锅蒸熟成蛹糕。
2、把虾仁炒熟。
3、虾仁稍微勾点芡，撒在蛹糕上。
3炒蚕蛹巧搭配
除了蒸，炒蚕蛹也不错。但刚才说了蚕蛹一次最好就吃10个，干炒蚕蛹可以容易过量的。往里面掺点其他的食材，容易控制吃蚕蛹的量。另外蚕蛹的营养虽然不错，可还是有个缺点，就是不含膳食纤维，这个缺点就要搭配高膳食纤维的食物，青红椒、洋葱、紫甘蓝等。
紫甘蓝蚕蛹盏
做法：
1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。
2、蚕蛹煮熟捞出。
3、锅内留油5克，烧至六成热后下入青红椒、洋葱粒大火炒半分钟出香味后，倒入蚕蛹大火炒30秒出锅盛入小盏内。
蚕蛹富含多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，促进脂溶性维生素的消化和吸收。
蚕蛹中的不饱和脂肪酸再加上高膳食纤维的食物，对控制血脂大有好处，你要是担心自己的血脂的话，不妨来点蔬菜炒蚕蛹，不过千万记住了，别吃过量了，过犹不及。
4蚕蛹啥颜色的好
蚕蛹，一般都有两种颜色，*的和黑的，*色的要比黑色的贵大约10块钱，营养上真的*色的好吗？
其实不是的。蚕蛹的颜色有黑色和*色之分，其中，*色的是在北方养的，吃的是北方的柞树叶也叫蒙古栎或是橡树。黑色的是在南方生长的，吃的就是桑树叶。尽管生长条件不同，但蛹的营养价值相差不大，从口感上看，*色的蛹口感更为鲜嫩，价格也因此更高一些。里面差不多，就差在皮上。
还有网友问过小编，蚕蛹里面的黑芯能不能吃，是不是蚕的排泄物？
这个是可以吃的，不脏。蚕蛹里的黑芯是蛾子的雏形，因为它裹在里面，没有接触过什么脏东西，所以是可以吃的。
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