我想与你一起，尝遍人间美食
《人生一串》中说过这样一句话：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
有人说，这句话简直就是为烧烤量身定制。一提起夜宵，脑海中最先冒出的食物，烧烤一定跑不了。“吃点饭，喝点酒，说的都是往事。”烧烤，总与夜生活、朋友等美好的词语联系在一起。
中国烧烤流派众多
有江湖的地方就有帮派，“烧烤江湖”当然也存在各种流派。
从食材上分：有肉食派、素食派、海鲜派……
从烤制方式上分：有炭火炉烧烤、火盆烧烤、窑炉烧烤……
从地域上分：有东北流派、新疆流派、四川流派……
南北流派有着大大的不同
北方的烤串讲究量大实惠，大块大块的肉，普通人一般吃个十几串就饱腹了。
南方的串则相对精致，讲究入味，串都是一把一把地吃，一口撸完一整串，吃上几十串才过瘾。
这种南北烧烤流派的差异在烤玉米上展现地淋漓尽致。
在北方，烤玉米论个，啃起来才有感觉。
在南方，则是把玉米粒穿成串来烤。
再细分起来，你会发现，就算是同一省份、同一城市，烧烤的流派都大不相同。
以四川为例，烧烤流派还要分出宜昌派、乐山派、峨眉派等。
宜昌派是有名的“把把烧”，不按串计价而是按“把”。串在烤前很少腌制，在翻烤过程中加上各种重口味调料，且火势要旺，不断翻转，这样烤出来的肉才外焦里嫩。
峨眉派则大为不同，是烤前先用调料将肉腌制好，烤制过程中则不再加入其他佐料，烤熟后刷上一层油就可以上桌，讲究原汁饱满，味道清淡。
乐山派则是根据不同的食材，变换着不同的烤法。有的是生烤，有的食材则需要烤熟后再抹上一层油，进行二次加工烤制。
从食材上分，流派就更是五花八门了。除了常见的肉食、素食，在沿海地区，还先兴起了海鲜派。
在我们广东地区，生蚝是必不可少的一道烤品。生蚝本身肉质Q弹，放到烤架上经过加热，蚝肉渗出汁水，再配上最佳伴侣蒜蓉，别具风味。
除了生蚝，烤大虾、烤皮皮虾等也备受食客喜爱。在上面撒上椒盐、孜然、辣椒面，嗦一嗦外壳，海鲜的鲜味儿掺杂着各种调料的味道，令人神往。
除了这些常见的食材，还有很多地方还存在着“暗黑”烧烤。
天底下，就没有中国人不敢烤的东西。在东北，最有名的就是蚕蛹。
东北人说：“一个蚕蛹的营养价值，相当于三个鸡蛋。”咬开皮后，一股咸香的味道流入嘴中，别提多香了。
emmm原谅我不懂得欣赏你的美......
在广西，烤猪眼睛是一道特色烤品。把几颗完整的猪眼睛串在一起慢烤，保证其不爆裂。
烤好的猪眼睛一整颗塞入嘴中，一口咬下去，滚烫的浆汁喷薄爆出，那口感，撒尿牛丸都不能比。
这个没吃过，反正看着挺爽的，嗯
而在川渝地区，最特色的当属“烤脑花”。
一小盘脑花里，放上配菜，加上调料，麻辣鲜香。入口鲜嫩软糯，口感介于豆腐和豆花之间，可又比它们更香更鲜更软糯。
流派太多，汇成一起，成就了中国的烧烤文化。在吃的法则里，风味重于一切。从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
烧烤的烟火气让人喜欢，就是因为它一点架子都没有。
深夜觅食，烧烤不会因为太隆重而拘谨，也不会太随便而失去味道。它总是正好在最容易饥饿和脆弱的深夜，恰到好处地给人肉体和心灵的安慰。
吃烧烤的人，也不用顾忌太多。加班结束后西装革履的也好，大裤衩子配拖鞋也罢，没有应酬酒桌上的虚伪，没有同学饭局上的较劲，能在深夜一起撸串喝酒、哭过笑过的人，一定都是真心的伙伴。
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