蚕豆是夏季备受喜爱的食材，其自然成熟期在4月底至5月中旬左右，上市时间非常短暂，大约只有20天左右。一旦过了季节，蚕豆就会老化变成蚕豆种子。新鲜嫩蚕豆清香软糯，可用来制作各种美味佳肴，且营养丰富。
蚕豆富含蛋白质、维生素、淀粉和膳食纤维，还含有丰富的钙、锌、锰等微量元素，具有补充能量、增强免疫力、调节神经系统、促进智力发展等功效。今天小黄就给大家分享两种蚕豆的美味做法。
一、蚕豆炒蛋
材料：
新鲜蚕豆克；鸡蛋3个；油适量；盐适量；葱姜适量（可选）
步骤：
准备工作：将蚕豆洗净，去除外壳，备用。打入碗中的鸡蛋，搅拌均匀，备用。如有需要，切好葱姜备用。
炒蚕豆：在锅中倒入适量油，待油热后，加入蚕豆翻炒。炒至蚕豆变色变软，表面略带焦黄，即可取出备用。
炒蛋：在同一个锅中重新加热适量油，油热后，倒入打好的鸡蛋液。待蛋液稍微凝固后，用锅铲将蛋液翻动，使其均匀受热，直至炒至八成熟。
混合：将炒好的蚕豆倒入炒蛋中，与蛋液充分混合。继续炒匀，让蚕豆与蛋液均匀分布。
调味：根据个人口味，撒入适量盐，可加入葱姜提味。
出锅：待蚕豆和蛋液完全熟透后，即可关火，盛出并装盘。
享用：将炒好的蚕豆炒蛋装盘，即可享用。
这道蚕豆炒蛋简单易做，口感清香可口，营养丰富，适合作为家常菜或配餐食用。
二、清炒蚕豆
材料：
新鲜蚕豆克；油适量；盐适量；葱姜蒜适量（可选）
步骤：
准备工作：将蚕豆洗净，去除外壳，备用。如有需要，切好葱姜蒜备用。
热锅下油：在锅中加热适量的油，待油温略微升高。
爆香：如果使用葱姜蒜，可在油温略升后，加入葱姜蒜爆香，提出香味。
炒蚕豆：将洗净的蚕豆放入锅中，翻炒均匀。中小火翻炒，直到蚕豆变色变软，表面微微焦黄。
调味：在炒蚕豆的过程中，适量撒入盐，根据个人口味调整。
出锅：待蚕豆炒至熟透、口感适中，即可关火，出锅装盘。
享用：将清炒好的蚕豆装盘，即可享用。
清炒蚕豆做法简单，保留了蚕豆本身的清香和鲜味，是一道美味可口的家常菜肴。
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