白癜风的身心健康 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/莫到莺花抛白发，
且将蚕豆伴青梅。
周末到福屿市场买了一篮蚕豆。
蚕豆是西汉张骞自西域引入的植物，人称胡豆。胡豆为什么又叫蚕豆呢？有人说，这是因为蚕豆荚的样子，形如老蚕，所以才叫蚕豆。
而汪曾祺在一篇文章中说，因为它是养蚕的时候吃的豆，因此叫蚕豆。两种说法，都跟养蚕有关。
农历三月古称蚕月。三月暮春，往年的谷雨之后，福屿早市上，便有周边的农家，挑着一担担新鲜上市的蚕豆在早市上叫卖。
今年因为疫情，早市闭市了，现在暮春已过，槐树开了花，已经是孟夏的槐月了。但吃蚕豆也不能算晚。
立夏节气，蚕豆豆荚饱胀圆鼓。剥开豆荚，三四粒碧绿的蚕豆静静卧着，含翠生情。在食客眼里，就像西门庆见到潘金莲，看着看着，便让人心旌摇荡，垂涎欲滴。
最简单的做法，莫过于葱油蚕豆。
葱切葱花，锅中放油，放葱白爆香，倒入蚕豆轻撩。一次性加入适量水（与豆等量），盐、少量糖焖煮，中火约五分钟左右，开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁调味，撒入葱花，关火盛出。
还有就是油焖蚕豆。做法其实也差不了多少，无非多了八角、香叶、桂皮、大葱等香料，改中火为小火，时间上多焖两三分钟。油焖的好处在于，蚕豆没有青涩的味道，口感上更加绵烂。
江南人有所谓地三鲜，蚕豆、苋菜、蒜苔。
地三鲜中，打头阵的是这蚕豆。
他们看蚕豆嫩不嫩，就看“肩章”（顶部月牙形的蒂），肩章是淡绿色的，说明蚕豆很嫩，可以带皮吃。谷雨时节，蚕豆最嫩，《随园食单》推荐用腌芥菜炒：
“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。”
用嫩蚕豆做蚕豆肉丸汤，汤色清亮，蚕豆软烂青翠，肉丸中融入豆的清香，色香味俱佳。
新蚕豆做腌齑（腌咸菜）蚕豆汤也是一道美食。先将蚕豆煮熟，放入雪里蕻腌齑，起锅前打两个蛋花，清香四溢，味道特别，十分下饭。
蚕豆的肩章黑了，便说明老了，要剥去豆衣，取豆仁吃。到了豆仁也硬了，便将剥出来的蚕豆瓣，放入油锅里炸。
开始时豆瓣都是沉锅底的，铲子要时常搅拌，让其受热均匀。
当水分炸干，翠中带*，就可以捞起了。晾凉后做五香兰花豆。或撒上椒盐，做椒盐兰花豆。蓬松饱满、口感酥脆、入口化渣的五香兰花豆、椒盐兰花豆，都是佐酒妙品。香脆，好吃。
老蚕豆也可以用来做茴香豆。
江南人对蚕豆，有着一种特别的感情（对其他时鲜，貌似也很有感情）。
南宋浙江宁海人舒岳祥在诗中写道：莫到莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。蚕豆从嫩到老，江南人变着花样吃，他们习惯于合着四季风物的步子，慢慢走完一年的光阴。
这样的光阴是温婉的，舒缓的，也是闲适的。
生活的闲适有很多种。落在食物上，不过是为它留一点时间，酿造出一点美好的滋味。对于中国人来说，吃，向来不单是满足生存那么简单。
它也是一种生活方式，更是一种生活态度。
汪曾祺曾在一篇文章中说，民国时的美食家去朋友家吃饭，不但自己上灶，还自带主料、配料、调料。瓶瓶罐罐的豆瓣、腐乳、泡姜、泡椒，进门乒乒乓乓响。
最讲究的人，怕别人家的菜刀不顺手，直接在自行车后别上自己家的菜刀，从街上呼啸而过。路人不知道的，还以为他要去砍架。
老爷子说，北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。
其实我们福建人吃新鲜的蚕豆，也没有太多的讲究与花样。
蚕豆除了清煮、油炸、炒制之外，蚕豆瓣还可以葱爆，可以炒虾仁、炒蛤肉、炒蛋、炒韭菜，可以做蚕豆羹、蚕豆豆腐煲。
食物总是温柔的、多情的，就看你愿不愿意将时间花在它的身上。只要你愿意付出、愿意折腾，它总会回报你一份意外的食趣。
有人说，江南人吃蚕豆和吃笋是一样的，不吃，就像错过了一段美妙的光阴。
他们吃的是对生活的用心，以及光阴的滋味。
我们大部分人，都不缺对食物的占有，缺的恰好就是不负光阴的这颗心。
蚕豆只是寻常物，却能让我们的日子丰盈，让时光变得悠长。而我们对时间往往太过于功利，辜负了它给我们带来的闲美与从容。
（图片来自网络，版权归原作者所有）
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