白癜风专家与您相伴 https://m.39.net/disease/a_5788631.html荞麦圪坨是山西美食的一大亮点，大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴，它对治疗这两种病症，有很好的疗效。荞面的吃法很多，其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏猫耳朵。兔头是大同当地人比较喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。大同的扒肉条是这里的一道家常菜，味道是极好的。所谓扒肉条就是猪肉的一种做法，并且一片片的摆在盘子中很好看。这道菜里面不仅仅有肉片，还有胡萝卜和青菜，不仅能够起到一个美观的作用，还能够解腻。浑源凉粉，是山西省大同市浑源县的著名特色小吃之一。浑源凉粉是以土豆淀粉为主要原料，加入食用明矾和水，放入锅里用大火边煮边不停地搅拌，待凉粉熟了的时候起锅。晾凉后切成细条，加入蚕豆、黄瓜丝、葱花、香菜、辣椒油等佐料即可用。莜面是山西北部常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。
